17 novembre 2015

Oranges à l'orientale

Ingrédients: pour 4 personnes 6 oranges  6 dattes 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 8 feuilles de menthe fraîche 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe de sucre de canne roux éventuellement 1 cuillère à soupe de pignons de pin   Préparation: Peler les oranges à vif et les couper en tranches.  Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.  Rincer et sécher la menthe et la ciseler.  Mélanger le sucre et la cannelle.  Ranger les tranches d'orange dans les assiettes... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Dattes farcies à la mousse de bleu et aux châtaignes

Ingrédients: pour 40 dattes 100g de châtaignes cuites au naturel (sous vide) 100ml de crème à battre 100g de Fourme d'Ambert 1 feuille de 3 gr de gélatine 2 cuillères à soupe de Sherry 40 dattes de la ciboulette ciselée pour la déco sel, poivre   Préparation: Râper les châtaignes.  Fouetter la crème.  Mixer le bleu avec les châtaignes râpées.  Faire chauffer le sherry et y diluer la gélatine réhydratée, l'incorporer au mélange précédent en mixant.  Incorporer la crème fouettée, saler et poivrer,... [Lire la suite]
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06 janvier 2011

Salade d'oranges aux dattes

Ingrédients:    le jus d'une orange  5 cuillères à soupe de sucre  5 cuillères à soupe d'eau  2 cuillères à soupe de Grand-Marnier (ou de Cointreau)  6 oranges 10 dattes fraîches  1 pointe de couteau de gingembre en poudre  Préparation:  Amener à ébullition le jus d'orange, l'eau et le sucre.  Laisser réduire légèrement.  Retirer du feu et ajouter le Grand-Marnier.  Peler les oranges à vif, couper en tranches, disposer dans un plat.  Partager les dattes en... [Lire la suite]
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