
Pour ce gâteau, il y a 4 éléments : une dacquoise coco, un crémeux pistache, une mousse croustillante au chocolat blanc et un glaçage pistache.
Pour la dacquoise coco:
Mélanger 100g de poudre d'amandes et 100g de sucre glace. Ajouter 30g de coco râpée. Monter en neige 4 blancs d'oeufs et les serrer avec 25g de sucre. Incorporer les poudres puis 20g de beurre fondu tiède. Etaler dans un flexipan de la forme voulue (j'ai pris le rectangle de la taille de la plaque perforée puis j'ai coupé la dacquoise...
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