17 juillet 2021

Côtes d'agneau marinées à la texane

Faire mariner 6 côtes d'agneau dans un mélange de 10 cuillères à soupe de coulis de tomate, une échalote ciselée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 pincées de curry, 1 cuillère à soupe de cassonade, du sel et du poivre . Cuire au barbecue et déguster ;)   
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01 juin 2021

Houmous mangue-curry, graines de courge au tamari

Ingrédients: une conserve de pois chiches égouttés et rincés un éclat d'ail 300ml d'huile d'olive ou de colza 50ml d'eau selon la texture à rectifier ou non une cuillère à café de tahini (pâte de sésame) le jus d'un demi citron vert 1 petite mangue mûre en morceaux 2 cuillères à café de curry  une de mi cuillère à café de sel 2 poignées de graines de courge carottes sauce tamari (ou soja) Préparation: Mixer les pois chiches, la mangue, le curry, l'eau, le tahini, le jus d'un demi citron vert  et le sel. ... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités.    Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre.  Ajouter ensuite des scampi, une petite boîte de lait de coco, du sel, du poivre et du curry en poudre. Pour la mayo de mangue, mixer une demi mangue avec 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.  Inorporer 150ml d'huile d'olive et parsemer... [Lire la suite]
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11 février 2021

Velouté poireau curry

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros poireaux 3 échalotes 250g de pommes de terre 1 cuillère à soupe rase de curry 300ml de crème 1 bouquet de cerfeuil( j'ai zappé parce que les enfants n'aiment pas) 2 branches d'estragon 30g de beurre sel, poivre   Préparation: Nettoyer et émincer les poireaux.  Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.  Emincer les échalotes.  Faire fondre les échalotes dans le beurre, à feu moyen.  Ajouter les poireaux, laisser cuire 3 minutes puis ajouter les pommes... [Lire la suite]
29 janvier 2021

Sauce Kurrywurst

A la maison, o a-dooo-re aller chercher à la friterie des Kurrywurst avec cette petite sauce tip top ! Alors on a essayé de la refaire à la maison et le résultat est très sympa ; Pour 4 personnes :  faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter 250ml de coulis de tomate, 2 cuillères à soupe de ketchup, 50ml de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à thé de sel, un peu de piment en poudre (ou de piment de Cayenne) et 1 belle cuillère à café de sucre.  Laisser cuire et... [Lire la suite]
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23 octobre 2020

Spaghettis scampi courgette

Petite idée sympa de sauce pour des spaghettis: faire revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu de matière grasse.   Ajouter des lamelles de courgette, quelques tomates cerises (je n'en avais pas), un peu de lait de coco et une pointe de curry.  Poêler quelques scampi et servir le tout avec du parmesan râpé ;)  
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28 septembre 2020

salade de scampi, hollandaise mangue-curry

Vu la météo maussase de ce dimanche, c'est une salade tiède qu'on a mangée à midi: un peu de romaine, de roquette, des concombres, des tomates du jardin, des lamelles de carotte, de l'avocat, puis des scampi cuits dans du beurre aillé et une sauce hollandaise mangue curry. Pour cette sauce : faire fondre 200g de beurre dans un petit poêlon à feu doux. Faire un bain-marie et y mettre 2 jaunes d'oeufs; les fouetter avec 100m de jus de mangue pendant une petite dizaine de minutes pour faire épaissir.  Incorporer ensuite le beurre... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Cake aux scampi

Ingrédients: 150g de scampi décortiqués 3 oeufs 100ml de lait de coco 1 citron vert 100ml d'huile d'olive 180g de farine d'épeautre 1 cuillère à café de curry jaune 1 cuillère à café de curcuma 1 sachet de levure déshydratée 100g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe de coriandre hachée sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Décortiquer les scampi, les couper en petits morceaux et les faire rapidement revenir dans un peu d'huile d'olive avec de la fleur de sel pour qu'ils soient mi cuits.   Dans... [Lire la suite]
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14 août 2020

Menu indien

Petit pique-nique sur le thème indien réalisé avec les enfants cet été :   Dip indien au chèvre, gressins Raïta de concombre, crudités   Pain naan indien au poulet Samossa de crevettes au curry jaune, sauce à la mentne Salade de pommes de terre à l'indienne Dahl aux lentilles corail   Lassi à la mangue Salade de fruits indienne  
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14 août 2020

Dip indien au chèvre

Dans un bol, bien mélanger un yaourt grec avec une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, un demi chavroux, une pincée de cannelle, et une tomate émondée épépinée coupée en petits dés.  Servir avec des crudités ou des gressins. 
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