02 janvier 2020

Gambas flambées au rhum

Ingrédients: pour 8 gambas 8 gambas crues décortiquées 1 cuillère à café de crème 30ml de rhum brun 1/2 citron 30g de miel quelques brins de ciboulette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100m de lait de coco 200m de bouillon de poule 50ml de vinaigre balsamique blanc 5g de curry sel, poivre   Préparation: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y rissoler rapidement les gambas.  Les flamber avec le rhum et les retirer de la poêle.  Remplacer par l'oignon ciselé ainsi que l'ail... [Lire la suite]
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02 août 2019

Verrines de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 12 verrines 12 scampi décortiqués et déboyautés 1 pomme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre 12 feuilles de persil plat Préparation: Couper la pomme en dés (sans l'éplucher) et les faire revenir dans l'huile d'olive.  ajouter le curry et le miel.  Répartir dans 12 verrines.  Faire revenir les scampi avec du sel et du poivre, en ajouter simplement un par verrine et décorer avec une feuille de persil plat.    
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02 avril 2019

Blanquette terre-mer au lait de coco

Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de blanc de poulet émincé 500g de scampi décortiqués 2 tomates 1 boîte de lait de coco un petit morceau de gingembre frais 1 petite poignée de cacahuètes non salées 1 litre de bouillon de volaille  un bouquet d'herbes au choix (basilic pour nous) 1 cuillère à soupe de curry en poudre un peu de crème allégée sel, poivre un filet de jus de citron Préparation: Dans une cocotte, faire réduire le bouillon de volaille avec le lait de coco et la crème.  Pendant ce temps, faire... [Lire la suite]
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24 mars 2019

Samossa poulet curry façon indienne

  Préchauffer le four à 210°C. Émincer  un oignon et couper 2 filets de poulet en petits cubes. Faire  dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter ensuite 250ml de crème épaisse et mélanger le tout, puis ajoute une cuillère à soupe bombée de curry, une de  curcuma, une de coriandre en poudre, du sel, du poivre et mélanger à nouveau. Couper 4 feuilles de brick en deux ou trois selon le nombre de... [Lire la suite]
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10 mars 2019

Tartelettes curry au poulet et aux poivrons

pour 15 mini tartelettes (Demarle : 30 empreintes donc doubler la préparation) -pour la pâte au curry : 85g de farine T55 1cc rase de curry 1cc rase de curcuma 40g de beurre 20ml d’eau 1g de sel ½ jaune d’œuf -pour la garniture : 50g d’oignon 1/3 de poivron rouge 1/3 de poivron vert 1/3 de poivron jaune 50g d’escalope de dinde ¼ d’éclat d’ail Sel, poivre Coriandre fraîche -pour l’appareil : ½  petit œuf 10g de ricotta 40g de crème épaisse -pour la finition : 10g d’amandes effilées ... [Lire la suite]
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30 juillet 2018

Petite salade toute jaune

  Une petite salade du dimanche midi, toute jaune, toute simple, toute fraîche :  salade verte au choix, maïs, pomme crue, tomates jaunes.  Je voulais y mettre aussi de la courgette jaune mais il n'y en avait pas quand j'ai fait mes courses. On peut y mettre aussi des poivrons jaunes, des betteraves jaunes, même des petits cubes de pommes de terre froids ou du poulet pour une version non végétarienne. Pour la vinaigrette :  j'ai mélangé huile de colza, jus de citron, curry, sel et poivre (parce que la pomme et... [Lire la suite]
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21 juin 2018

Scampi pomme-curry au lait de coco

Ingrédients:  15 à 20 scampi décortiqués et nettoyés 1 pomme verte 1 oignon 1 éclat d'ail éventuellement un petit morceau de gingembre 1 cullère à soupe de curry 250ml de lait de coco Préparation: Cuire les scampi dans une poêle; réserver.  Mettre dans la même poêle la pomme coupée en morceaux à suer avec l'oignon et l'ail émincés et le gingembre.  Ajouter le curry puis le lait de coco et laisser cuire 5 à 10 minutes.  Mixer si on veut une sauce lisse et rectifier avec un peu de lait de coco si elle est... [Lire la suite]
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22 mai 2018

Salade de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 3 personnes 1 salade de blé 1 pomme + 1 autre à garder crue + le jus d'un citron 1/2 poivron rouge 1/2 concombre 1 tomate 9 petits coeurs d'artichaut marinés  1/2 oignon rouge quelques grenailles cuites 21 scampi sel, poivre huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de miel 1 petite cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile (de colza) 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Préparation: Nettoyer les scampi et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

Poulet curry-coco et bananes aux amandes

Ingrédients:pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 cuillère à café de curry  1 éclat d'ail le zeste et le jus d'un citron vert un peu de gingembre haché 1 échalote ciselée 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de lait de coco coriandre -pour la sauce: 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 morceau de piment rouge    Préparation: Faire mariner le poulet coupé en morceaux dans le mélange curry, ail, citron vert, gingembre, échalote, sauce soja et lait de... [Lire la suite]
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10 janvier 2018

Saint-Jacques, scampi, orange et curry

Ingrédients: pour 4 personnes  12 scampi 12 Saint-Jacques 1 grosse cuillère à café de curry 1 grosse cuillère à café de garam massala 1.5 éclats d'ail 200ml de fumet de poisson 200ml de crème piment d'Espelette sel Zeste d'orange Riz basmati   Préparation: Faire cuire les Saint-Jacques et les scampi.  Réserver;  Ajouter dans la poêle le curry et le garam massala puis ajouter le fumet de poisson.  Mélanger, ajouter l'ai pressé et laisser cuire 2 minutes.  Ajouter la crème et laisser... [Lire la suite]
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