10 novembre 2020

Velouté de potimarron à l'orange, graines de courge épicées

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de potimarron 2 oranges bio 2 oignons 2 éclats d'ail 1 bouquet de thym frais 1 feuille de laurier 150ml de crème 1l de bouillon de légumes 3 cuillères à soupe d'huile d'oive 6 cuillères à soupe de graines de courge 1/2 cuillère à café de coriandre 1/2 cuillère à café de cumin 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre   Préparation: Couper le potimarron en quartiers.  Le peler, éiminer les graines et le couper en dés.  En prélever 750g.   Faire revenir... [Lire la suite]
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31 août 2020

Houmous de carottes rôties à l'orange

Préchauffer le four à 180°C. Eplucher 350g de carottes et les découper en rondelles.  Les mettre dans un plat allant au four.  Ajouter 2 éclats d'ail pelés.  Saupoudrer d'une cuillère à café de cumin moulu et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.  Saler, poivrer et enfourner 35 minutes. Râper le zeste d'une orange puis presser le fruit.  Rincer ensuite 250g de pois chiches en conserve et bien égoutter. Mixer les carottes et l'ail avec les pois chiches, 50ml d'huile d'olive, le zeste et le jus de... [Lire la suite]
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25 août 2020

Aubergines farcies à l'agneau

Pour 3 personnes: Couper 3 aubergines en deux dans le sens de la longueur.  Les mettre dans un plat allant au four, assaisonner de sel et de poivre et verser par dessus un fiolet d'huile d'olive.  Enfourner à 220°C une petite demi heure pour attendrir la chair.  Retirer du fur, récupérer la chair de l'aubergine, la hacher et la mettre dans un plat avec 600g de viande hachée d'agneau, du sel, du poivre, de la cannelle, du cumin et de la coriandre moulue.   Dans une petite poêe, faire revenir de l'ail et de... [Lire la suite]
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14 août 2020

Salade de pommes de terre à l'indienne

Ingrédients:  750g de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 1 pomme 150m de vin blanc sec 8 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de curry en poudre   Préparation: Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau bouillante salée puis les éplucher lorsqu'elles sont encore chaudes.  Les couper en rondelles, les mettre dans un saladier, ajouter le vin, mélanger et laisser refroidir. Emincer l'oignon, incorporer le curry à la mayonnaise et couper la pomme en cubes.  Mélanger le tout et... [Lire la suite]
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14 août 2020

Pain naan indien au poulet

Pour le pain naan: pour 4 personnes Verser dans la cuve du robot (ou la machine à pain en mode sans cuisson) 250g de farine, 1 sachet de levure du boulanger, 1 oeuf, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 30g de beurre fondu et 150g de yaourt à la grecque.  Pétrir le tout pendant 5 minutes; la pâte doit rester un peu collante.  La fariner légèrement puis la laisser doubler de volume, couverte d'un torchon propre pendant 2h. Séparer la pâte en 4 pâtons, les aplatir sur le plan de travail fariné et laisser lever  à... [Lire la suite]
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31 décembre 2019

Douceur de potimarron et chantilly au lard

Ingrédients: pour 8 personnes 1 potimarron (j'utilise souvent plutôt du butternut, qui n'a pas besoin d'être épluché et donc qui s'utilise plus rapidement) 200ml de crème entière + 400 ml pour la chantilly 4 tranches de lard fumé 1 oignon sel, poivre   Préparation: Faire la chantilly la veille : faire raidir les tranches de lard 3 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse.  Couper en petits morceaux et mettre dans un saladier avec les 400ml de crème.  Couvrir et laisser infuser 12h. Le jour... [Lire la suite]
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02 avril 2019

Pois chiches grillés

Pour changer des chips et alléger l'heure de l'apéro, voici une petite recette sympa pour grignoter sainement: égoutter une boîte de pois chiches cuits, les répartir sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'épices au choix et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 40 minutes pour obtenir des pois chiches croustillants. J'ai fait mes pois chiches avec 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin en poudre, un peu de fleur de sel et de poivre 5... [Lire la suite]
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15 mai 2018

Salade de tomates à la marocaine

Ingrédients: 6 belles tomates 2 concombre pelés et coupés en petits dés (je les ai zappés parce que j'avais aussi fait une salade de concombres) 1 éclat d'ail 1 gros oignon rouge 1 bouquet de persil plat ou de coriandre  2 cuillères à soupe de raisins secs (je prends toujours les raisins de Corinthe) pour la vinaigrette : huile d'olive jus de citron curcuma en poudre cumin en poudre fleur de sel, poivre   Couper les tomates en dés et ajouter les différents ingrédients de la sauce. Laisser mariner avant de... [Lire la suite]
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30 novembre 2017

Patates douces au four

Avec la dinde de Thanksgiving, les patates douces s'imposent :) Et pour varier de la traditionnelle purée, j'ai choisi une recette vue chez Papilles et Pupilles. Ingrédients: pour 6 personnes 3 patates douces 8 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 cuillère à café de paprika 1 pincée de piment d'Espelette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre Préparation: Eplucher les patates douces et les pommes de terre.  Retirer le coeur du poivron et les côtes... [Lire la suite]
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26 octobre 2017

curry de légumes à l'indienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 300g de petits pois 1 cuillère à soupe de gingembre haché 1 boîte de tomates pelées (400g) 1 oignon 2 éclats d'ail 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié ; j'ai remplacé par de l'huile d'olive) coriandre fraîche sel, poivre -les épices: 1 cuillère à café de curcuma moulu 2 cuillères à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de piment en flocons (j'ai mis un peu de piment de Cayenne) 1 cuillère à... [Lire la suite]