05 novembre 2017

Croquettes au jambon fumé

Ingrédients: pour 12 croquettes 6 grosses pommes de terre purée 125g de jambon fumé  2 oeufs 80g de chapelure 80g de farine sel, poivre 120g d'emmental râpé   Préparation: Faire une purée nature et la passer deux fois au presse-purée.  Ajouter le jambon fumé en tout petits morceaux, le fromage, les deux jaunes d'oeufs (garder les blancs) et assaisonner (attention au sel car le jambon est salé).   Façonner 12 croquettes et les paner à l'anglaise (les rouler dans la farine puis dans les blancs... [Lire la suite]
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19 octobre 2017

Boulettes au thon et aux haricots blancs

Ingrédients: pour 4 personnes 2 boîtes de thon au naturel 1 boîte moyenne de haricots blancs  (ou de pois chiches) 1 oeuf 1 tasse de chapelure sel, poivre Préparation: Mixer les pois chiches égouttés.  Les mélanger avec le thon égoutté, ajouter l'oeuf.  Rectifier l'assaisonnement. Façonner les boulettes et les paner dans la chapelure.  Les cuire à la poêle ou au four; servir avec une sauce tomate ou tartare.
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31 août 2016

Croquettes au chorizo

Ingrédients: pour 20 pièces 150g de farine + 50 pour la panure 125g de beurre huile de friture 150g de chorizo piquant 500ml de lait entier 1 oignon 2 ou 3 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 à 150g de chapelure fine   Préparation: La veille, peler et hacher finement l'oignon.  Retirer la peau du chorizo et la couper en petits dés.  Daire fondre le beurre dans une casserole.  Dès qu'il mousse, ajouter les oignons, les faire fondre deux minutes, puis ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson 3... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Croquettes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients: 100g de champignons 1 petit oignon 2 cullères à soupe de persil plat ciselé 750g de pommes de terre 3 oeufs entiers battus 1 pincée de muscade chapelure blanc d'oeufs farine 2 cuillères à soupe de beurre + 20g sel, poivre   Préparation: Faire une purée avec les pommes de terre et laisser refroidir.  Faire cuire les champignons et l'oignon haché.  Ajouter le beurre, les champignons, l'oignon et le persil à la purée.  Former les croquettes et les passer dans la farine / blanc d'oeufs /... [Lire la suite]
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