croquette - Par pure gourmandise

26 juillet 2021

Tomate mozzarella revisitée

J'avais fait un sorbet aux tomates confites dont la recette est ici. Pour l'utiliser, j'ai fait une assiette de tomate mozzarella revisitée : de jolies tomates crues de toutes les couleurs, des petites croquettes de mozzarellla panées, le sorbet tomates...

Posté par manouillette4 à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, siphon, sorbet, croquette, basilic espuma

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2 janvier 2021

Croquettes au Herve, sauce au sirop de Liège

Ingrédients: pour 15 pièces 500ml de lait entier 250g de Herve sel, poivre muscade 100g de farine 100g de beurre 3 jaunes d'oeufs 50ml de crème -pour la panure: farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 de verre d'eau chapelure -pour...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquette, sirop de Liège, herve, roux

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26 avril 2015

Croquettes de volaille

Ingrédients: 400ml de fonds de volaille (voir ici) 50g de farine 50g de beurre 60g de jaune d'oeuf 200g de chair de volaille 200g de champignons 1citron 200g de farine 6 blancs d'oeuf 250g de chapelure Préparation: Tailler les champignons en brunoise,cuire...

Posté par manouillette4 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, croquette, volaille

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1 décembre 2011

Croque quiche

Ingrédients: pour 30 pièces 80g de poivron rouge 2 tranches de dinde fumée ou grillée 160ml de crème fraîche liquide 2 oeufs sel, poivre 8 tranches de pain de mie Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Monder les poivrons et les tailler en très petits...

Posté par manouillette4 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquette, dinde, quiche poivron rouge

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28 février 2011

Croquettes au surimi, salade à l'avocat

Ingrédients: - pour 6 coeurs - croquettes: 50g de beurre 50g de farine du lait sel, poivre 100g de fromage râpé 100g de surimi - pour la salade à l'avocat : 1 avocat quelques tomates confites quelques oeufs de caille cuits durs huile de tournesol vinaigre...

Posté par manouillette4 à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: surimi, Valentin, avocat, croquette

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21 juillet 2010

Croquettes de crevettes grises

Commençons notre tour de Belgique avec une recette de Flandre-Occidentale : les croquettes de crevettes grises. La province belge de Flande-Occidentale se trouve en région flamande (en néerlandais West-Vlaanderen) et est la seule province maritime de...

Posté par manouillette4 à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, croquette

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1 juillet 2010

Croquette de saumon fumé

Ingrédients: pour une vingtaine de croquettes format apéritif: 25g de margarine 30g de farine 200ml de lait 3 tranches de saumon fumé sel, poivre farine 1 oeuf chapelure huile de friture Préparation: Réaliser un roux: faire fondre la margarine dans une...

Posté par manouillette4 à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, croquette

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1 janvier 2010

Croque danois

Voici une variante au traditionnel croque monsieur jambon-fromage : un croque danois. Les ingrédients : du fromage en tranches, du saumon fumé, quelques rondelles d'oignon cru et quelques tranches d'oeuf dur. Délicieux!

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Tags: saumon fumé, croquette, oignon, danois

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1 décembre 2008

Croquettes apéritives au fromage

Ingrédients: 80g de margarine 100g de farine 1/2l de lait 150g de mozzarella râpée 150g d'emmenthal râpé sel, poivre, muscade 1 oeuf chapelure Réalisation: Réaliser une sauce béchamel épaisse avec la margarine, la farine et le lait. Ajouter les fromages...

Posté par manouillette4 à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croquette

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1 août 2008

Croquettes au fromage

Le 10 novembre, chaque année, dans notre petite ville des cantons de l'est, c'est la tradition: on fête la Saint Martin! Lanternes, fanfare, grand feu, marche au flambeau... Bref, le genre de soirée qui nécessite un repas vite fait, bien fait, sur le...

Posté par manouillette4 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croquette

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