17 octobre 2012

Roulé de filet de sole au saumon et aux épinards, sauce mousseline et crevettes

Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sole 4 coquilles Saint-Jacques 4 tranches de saumon fumé 200g de pavé de saumon 4 poignées d'épinard frais 200ml de fond de poisson 200ml de vin blanc sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 éclat d'ail 4 cuillères à soupe de crevettes grises décortiquées pour la sauce : 3 jaunes d'oeufs 8cl de vinaigre 150g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fouettée 1/2 jus de citron sel fin   Préparation :   Rincer et essuyer les... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 23:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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