02 février 2018

Crêpes party !

Aujourd'hui, c'est la chandeleur ! Alors chez nous, on sort la crêpière !  Pour la pâte, ma recette fétiche... Celle avec laquelle on ne se prend pas la tête...  Celle qu'un de mes profs de cuisine m'a apprise : on met dans un bol mesureur le nombre d'oeufs qu'on veut, on rajoute la même hauteur de farine et la même hauteur de lait, une pincée de sel et on mixe ! Je ne sucre pas ma pâte parce que cela permet une garniture salée, et que de toute façon les garnitures sucrées le sont déjà suffisamment ;)   Alors on... [Lire la suite]
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19 avril 2016

Crêpes façon banoffee

Pour la chandeleur, cette année, j'avais fait pour la tribu des crêpes façon banoffee, avec caramel beurre salé, bananes caramélisées, chantilly, amandes torréfiées et miettes de spéculoos: -pour les crêpes : votre recette préférée (moi, je prends un mesureur, j'y mets 1,2,3,4... oeufs selon la quantité de pâte souhaitée, puis je regarde le niveau atteint dans le mesureur et je rajoute la même hauteur de farine et de lait, 1 ou 2 sachets de sucre vanillé et une pincée de sel, puis je mixe au mixeur plongeant et le tour est joué!) ... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Skrei mariné au Noilly Prat

Ingrédients: pour 5 personnes 1 beau filet de skrei 5 champignons 1 grosse échalote 100ml de Noilly Prat le jus d'1/2 citron sel, poivre huile d'olive cresson 2 à 3 crêpes fines salées tomates cerises     Préparation: Trancher finement le poisson en carpaccio;  couper les champignons et l'échalote très finement.  Mettre le tout dans un grand plat.   Verser le Noilly Prat et le jus de citron par dessus, assaisonner. Recouvrir d'un film fraîcheur et réserver au frigo. Réaliser les crêpes et... [Lire la suite]
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02 février 2013

Mille-feuille de crêpes aux pommes et au caramel

 En ce jour de chandeleur, la recette de crèpes est incontournable :) Voivi le mille feuille de crèpes aux pommes et au caramel: Ingrédients: -pour la pâte à crèpe: 200g de farine 1 pincée de sel 30g de sucre cannelle 2 oeufs un peu de beurre 500 ml de lait   -pour la garniture: 1 kg de pomme  sucre cannelle caramel au beurre salé   Préparation: -pour les crêpes: Dans un cul-de-poule, placer la farine en faisant un puits au centre. Incorporer le sel, le sucre cannelle et les oeufs. Ajouter un... [Lire la suite]
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16 novembre 2012

Crêpes à la bière blonde

Ingrédients: 250g de farine 3 oeufs 60g de sucre 500ml de bière blonde 1 cuillère à soupe de rhum 80g de beurre une pincée de sel   Préparation: Dans une terrine, mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, un peu de bière et le rhum.  Mlanger au fouet pour obtenir une pâte bien lise.  Ajouter le reste de bière pour rendre le mélange onctueux.  Ajouter un bon morceau de beurre fondu et laisser reposer pour obtenir une toute petite fermentation due à la bière.  Réaliser les crêpes dans une poêle... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Glace au Grand-Marnier, crêpes à la confiture d'oranges

Ingrédients: pour 6 personnes   -glace: 500ml de lait entier le zeste d'une orange 4 jaunes d'oeufs 100g de sucre en poudre 40ml de Grand Marnier   -confiture: 500g d'oranges 200g de sucre 100ml d'eau   -pâte à crêpes: le zeste d'une orange 500ml de lait entier 3 oeufs 40g de sucre 200g de farine 50g de beurre fondu + 30g pour cuire 100ml de grand marnier pour flamber   Préparation: -Préparer la glace : dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste d'orange.  Dans un... [Lire la suite]
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01 avril 2012

Crêpes salées aux betteraves rouges

Ingrédients: pour 4 personnes   125g de farine 2 oeufs une pincée de sel 250ml de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 4 cuillères à soupe d'herbes aromatiques (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon) 2 betteraves rouges cuites 1 petit pot de fromage blanc 1 oignon rouge beurre Préparation:   Préparer une pâyte à crèpes sans sucre : mélanger la farine avec le lait, les oeufs battus et une pincée de sel jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Y ajouter l'huile et terminer par les herbes... [Lire la suite]
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01 février 2012

Crêpe normande caramélisée

Ingrédients: pour 4 crêpes 125g de farine 250ml de lait 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif) 3 pommes acidulées (type Granny) beurre pour la cuisson + 25g pour la caramélisation 125g de sucre fin pour la caramélisation   Préparation:   Réaliser la pâte à crèpes.  Eplucher les pommes, enlever le centre à l'aide d'un vide-pommes, les émincer en très fines rondelles.   Faire chauffer une poêle à crèpes avec une noisette de beurre. ... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Crêpes maquée abricot

Ingrédients:   -pour la pâte: 150g de farine du sel 2 oeufs 125 ml d'eau 125 ml de lait de l'huile ou du beurre pour la cuisson   -pour la farce: 250g de maquée 1 dl de crème fraîche 40g de sucre le zeste d'un citron   -pour la sauce: 1 petite boîte d'abricots 50g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de liqueur d'abricots (ou de cointreau) Réalisation:   Mettre la farine dans un bol, y faire une fontaine et y mettre les oeufs.  Mélanger en ajoutant peu à peu... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Crêpes croustillantes de fruits exotiques

Ingrédients: pour 4 personnes 4 feuilles de brick 4 fines crêpes maison (125g de farine, 250ml de lait, 2 oeufs, pincée de sel) 4 cuillères à soupe de beurre fondu 1/2 mangue  1/4 d'ananas frais 2 abricots 1 banane 40g de sucre    Préparation:   Réaliser de fines crèpes et réserver.  Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel blond.  Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter la mangue et l'ananas coupés en dés.  Cuire 5 minutes à feu moyen puis... [Lire la suite]
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