11 septembre 2012

Crème prise = flan caramel

Ingrédients: pour 6 flans 500ml de lait 1/2 gousse de vanille ou  paquet de sucre vanillé 3 oeufs entiers 75g de sucre fin   -pour le caramel : pour 250ml 300g de sucre 50ml d'eau 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool 150ml d'eau   Préparation: Faire le caramel.  Mettre dans une casserole le sucre et 50ml d'eau.  Laisser fondre et caraméliser; lorsque la couleur est brun clair, retire rdu feu et plonger le cul de la casserole dans l'eau froide.  Verser le vinaigre et l'eau, remettre sur le... [Lire la suite]
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01 octobre 2011

Crème renversée au caramel et au sucre vanillé

Ingrédients: pour 4 personnes   6 oeufs entiers 1l de lait entier 150g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 15 morceaux de sucre un peu d'eau   Préparation:   Faire un caramel : faire chauffer les morceaux de sucre avec un peu d'eau; laisser bouillir jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramel.  Préchauffer le four à 200°C.  Faire bouillir le lait, casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette avec un fouet.  Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis le lait chaud. ... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Crème renversée aux amandes

Touche sucrée pour terminer mon repas mexicain: un "flan de almendras", crème renversée aux amandes:   Ingrédients: 450 ml de lait 3 oeufs 30g de sucre 25g de poudre d'amandes une petite bouteille d'extrait de vanille du caramel   Préparation: Faire chauffer le lait avec la vanille, retirer du feu dès ébullition et y mélanger la poudre d'amande.  D'autre part, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter doucement le lait sur cet appareil sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.  Verser le tout... [Lire la suite]
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