25 juillet 2017
Tarte à la rhubarbe meringuée déstructurée

04 mai 2017
Comme une tarte aux fraises

29 mars 2017
Fraisier verveine-vanille selon Felder

06 mai 2016
Crème pâtissière sans gluten sans lactose

23 février 2016
Millefeuille miniature

31 janvier 2016
Brioche suisse de Christophe Felder
Ingrédients: pour 8 à 10 brioches individuelles
-600g de pâte à brioche donc:
250g de farine type 45
30g de sucre
1 cuillère à café de sel
10g de levure fraîche
3 oeufs
165g de beurre à température ambiante
-350g de crème pâtissière donc:
250ml de lait entier
1 cuillère à café de beurre
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre semoule
20g de Maïzena (ou poudre à flan)
1 cuillère à soupe rase de farine
-pour la garniture et la finition:
120g de pépites de chocolat
50g de sucre semoule
50ml d'eau
1... [Lire la suite]
28 mars 2013
Tartelette aux fraises façon Paris-Brest
Ingrédients: pour 8 tartelettes
1 pâte feuilletée
80ml d'eau + 35 ml
500ml de lait entier
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre + 80g + 115g
75g de beurre
100g de farine
5 oeufs + 2 jaunes
35g de maïzena
1/2 gousse de vanille
300g de fraises
Pour cette recette, il faut réaliser : la pâte feuilletée si on ne la prend pas toute faite, une pâte à choux, une crème pâtissière vanille et une meringue italienne.
1/ Faire la pâte à choux :
Mettre dans une casserole 80ml d'eau, 100ml de lait, la pincée de... [Lire la suite]
01 décembre 2010
Choux à la crème
