17 novembre 2020

Menu d'Halloween-niversaire 2020

Chaque année, pour Halloween, on fait un repas alliant l'anniversaire de zhom et cette fête que les enfants aiment fêter.  Cette année, c'était :  A l'apéro : un petit cocktail avec du sirop de framboise servi en seringue, pour accompagner une verrine façon pierre tombale et une petite soupe de potimarron à la chantilly noisette.   Ensuite, un pain de viande butternut cannelle, façonné en forme de crâne, avec des pommes poêlées, une sauce châtaigne porto et de la purée de patate douce servie dans des oranges... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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17 novembre 2020

Pain de viande d'Halloween au butternut, sauce châtaignes foie gras

Pour le pain de viande, j'ai suivi ma recette fétiche habituelle (ici) et remplacé le poivron par du butternut et un peu de cannelle.   Je l'ai juste formé en forme de crâne et bardé de lard pour faire plus vrai ^^ (avec une demi boule de mozzarella dans chaque cavité oculaire. Pour la sauce : faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter 200g de châtaignes, un cube de bouillon de volaille, 200ml de crème et laisser cuire un quart d'heure.  Ajouter ensuite le jusd 'un demi citron et une... [Lire la suite]