07 octobre 2011

Soupe aux brocolis

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de brocolis 1 courgette 2 échalotes 100g de carottes 2 cuillères à soupe de crème semi épaisse 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de persil frais haché   Préparation: Laver les brocolis et les détailler en petits bouquets.  Eplucher les carottes et les couper en rondelles.  Eplucher la courgette et la couper en petits morceaux.  Peler l'échalote et la ciseler finement.  Faire bouillir un litre d'eau et y dissoudre le cube de bouillon. ... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Madeleines provencales

Ingrédients: pour 30 madeleines   150g de farine  4 oeufs 100g de tomates séchées 1 courgette 1 petit oignon 130g d'olives dénoyautées 1 sachet de levure chimique 30g de beurre 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Couper les tomates séchées et la courgette en dés, les olives en rondelles.  Hacher l'oignon.  Faire revenir l'oignon dans la moitié de l'huile d'olive, ajouter les dés de courgette, saler et cuire 4 minutes.  Séparer... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Tartare de tomates

 Ingrédients: pour 6 personnes   1 petite courgette 500g de tomates (Roma) 1 petit poivron jaune 1 échalote 3 branches de basilic + pour la déco 2 brins d'estragon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour les courgettes 1/2 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sel, poivre 6 tranches de pain toast (une par personne)   -pour la sauce: 1 éclat d'ail 1 cuillère à soupe de basilic haché 1 pot de yaourt 1 cuillère à soupe d'huile d 'olive Préparation:   Laver... [Lire la suite]
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07 août 2011

Tajine de poisson et crustacés, jus d'herbes et tomates

Ingrédients: pour 15 personnes   15 morceaux de cabillaud 15 filets de rouget 30 écrevisses 45 coquilles St-Jacques 300g de petits pois 4 aubergines 3 courgettes 5 carottes 3 branches de céleri 2 brocolis Sauce tomate chili (1l) mélange d'épices chermoula 1 kilo de semoule bouillon de poule sel, poivre beurre farine   Préparation:   Châtrer les écrevisses, les cuire quelques minutes à la vapeur (ou dans un bouillon).  Cuire les filets de rouget au four 7 minutes à 200°C. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

Smoothie aux légumes

Pour un délicieux smoothie aux légumes plein de vitamines :  -passer à la centrifugeuse :  2 pommes 1 bouquet de brocoli 1 carotte 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron jaune 2 fines tranches de céleri 1/4 de betterave crue 3 cm de concombre 2 cm de gingembre 3 cm d'ananas 3 cm de courgette 1 cm de citron sans peau
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02 juillet 2011

Jus de légumes

En faisant les soldes, je sus tombée sur une centrifugeuse en promo; l'occasion rêvée de se lancer dans les jus de fruits et de légumes supervitaminés et d'en faire profiter (parfois à leur insu hihi) les enfants. Premier test : le jus de légumes.  Résultat : miam, maman, c est bon!!! J'ai donc passé à la centrifugeuse: 2 pommes entières 3 cm de courgette non épluchée 3 cm de carotte non épluchée 3 cm de concombre non épluché 1/4 de poivron jaune sans graines 1/4 de poivron rouge sans graines 2 bouquets de brocoli 2... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Salade de courgette, sauce anchoïade

Ingrédients: pour 4 personnes 3 courgettes 3 tomates 4 fines tranches de jambon cru 5 filets d'anchois de la roquette 2 gousses d'ail 3 brins de thym 2 cuillères à soupe de câpres 40g de pignons de pin 50g de parmesan 2 jaunes d'oeufs 250ml d'huile d'olive poivre   Préparation:   Laver et couper les courgettes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.  Les poêler 5 minutes dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail pressée, le thym effeuillé et une pincée de poivre.   Laisser refroidir. ... [Lire la suite]
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07 juin 2011

Tagliatelles au saumon

Ingrédients:   160g de saumon frais (filets sans peau) 200g de tagliatelles fraîches 1 courgette 6 tomates confites 8 olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre   -pour la sauce à l'aneth: 150ml de crème liquide 1 cuillère à soupe d'aneth 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préparation:   Laver la courgette sans l'éplucher, la couper en 4 dans le sens de la longueur puis tailleren fines lamelles dans le sens de la... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Salsa de fruits de mer aux nectarines et curry doux

Ingrédients: pour 2 personnes   10 haricots verts 1/2 courgette 1 tomate riz au jasmin 4 coquilles st jacques 2 langoustines 2 gambas entières 4 queues de scampi jus d'orange nectarines beurre curry doux  sucre salade de blé sel, poivre   Préparation:   Faire une brunoise avec les haricots verts coupés en mini rondelles, le vert de la courgette (taillée selon le même gabarit que les haricots verts) et la tomate émondée.  Faire revenir à l'huile d'olive les haricots verts puis ajouter... [Lire la suite]
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02 juin 2011

Marmite du pêcheur

Ingrédients: 1 courgette 1 aubergine 2 oignons 2 poivrons de couleurs différentes 4 tomates 2 éclats d'ail huile d'olive herbes de provence fumet de poisson 1 filet de Ricard 900g de poissons (merlan, loup, lingue...) 500g de scampi Préparation:   Faire revenir les légumes coupés en mirepoix dans de l'huile d'olive.  Ajouter les herbes, du sel et du poivre, mouiller à hauteur avec le fumet et laisser mijoter environ 10 minutes.  Ajouter alors les scampis dégelés et décortiqués ainsi que les poissons... [Lire la suite]
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