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Par pure gourmandise
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coriandre
14 janvier 2024

Figues farcies roquefort et noix

Figues farcies roquefort et noix
Pour 12 bouchées: 12 petites figues fraîches 1 oignon nouveau 6 brins de persil plat 80g de roquefort 80g de ricotta 20g de cerneaux de noix 3 pincées de coriandre moulue sel, poivre Préparation: Laver et essuyer les figues. Couper un chapeau à environ...
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21 septembre 2023

Tartare de boeuf aux huîtres

Tartare de boeuf aux huîtres
Pour 4 personnes: Mélanger 600g de viande hachée pur boeuf avec la chair de 6 à 8 huîtres hachées. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce huîtres, un peu de gingembre frais haché, 4 brins de coriandre avec la tige, un oignon vert haché, 1 cuillère...
19 septembre 2023

Gambas à la diable à ma façon

Gambas à la diable à ma façon
Décortiquer les gambas en gardant la queue. Mélanger dans un plat creux le jus de 2 citrons verts avec leur zeste, de l'ail haché, 1 oignon finement ciselé, un peu de gingembre, du poivron vert en petits dés, un peu de purée de piment et un filet d'huile...
14 juillet 2022

toast de radis noir, creamcheese au sésame et oeuf de caille mariné

toast de radis noir, creamcheese au sésame et oeuf de caille mariné
Trancher un radis noir en fines lamelles à la mandoline. Y disposer une quenelle de creamcheese (j'ai pris du Philadelphia nature, c'était parfait), le saupoudrer de graines de sésame; ajouter un oeuf de caille cuit dur (4 minutes) et mariné dans de la...
31 octobre 2021

Entrecôte épicée à la sauce piquante et acidulée

Entrecôte épicée à la sauce piquante et acidulée
Ingrédients: pour 4 personnes 400g d'entrecôte 12 feuilles de menthe 1/2 botte de coriandre effeuillée sauce aigre au piment rouge 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cardamome en poudre 1 cuillère à café de noix de muscade...
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31 octobre 2021

Rouleaux de printemps croustillants au porc, sauce Nahm Jim au piment vert

Rouleaux de printemps croustillants au  porc, sauce Nahm Jim au piment vert
Ingrédients: pour 6 personnes (3 rouleaux par personnep) 500g de hachis de porc 2 éclats d'ail finement hachées 1 piment rouge épépiné finement haché 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe de poivre noir du moulin 200g de nouilles de riz 1 cuillère...
11 juillet 2021

Mini brochettes de poulet marinées

Mini brochettes de poulet marinées
Mélanger simplement du ketchup piquant avec du miel. Y faire mariner des morceaux de poulet une heure. Monter les morceaux de poulet sur des piques à brochettes et les cuire sur le grill ou la plancha en les badigeonnant Bien de marinade. Servir bien...
8 juin 2021

Poke de saumon express

Poke de saumon express
Pour 4 personnes : Découper 400g de filet de saumon extra frais en dés . Les mettre dans un saladier avec sel et poivre, ajouter 1 oignon rouge ciselé et 2 tiges de ciboule émincées ainsi qu'un ptit piment rouge haché finement et une tomate coupée en...
3 juin 2021

Rémoulade de crevettes grises, avocat et melon, brochettes aigre-douces

Rémoulade de crevettes grises, avocat et melon, brochettes aigre-douces
Pour la rémoulade Ingrédients: 1 barquette de crevettes grises décortiquées 1 melon 1 avocat 1 citron 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre sel, poivre 2 cuillères à soupe de mayonnaise Préparation: Couper la chair du melon en petits dés. Les mettre...
25 mai 2021

Nems crevette-melon

Nems crevette-melon
Ingrédients: pour 4 personnes 12 galettes de riz 18 gambas 1 melon (ou une mangue) 2 citrons verts 40g de pousses de soja 250g d'épinards 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de...
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