08 juin 2021

Poke de saumon express

Pour 4 personnes : Découper 400g de filet de saumon extra frais en dés .  Les mettre dans un saladier avec sel et poivre, ajouter 1 oignon rouge ciselé et 2 tiges de ciboule émincées ainsi qu'un ptit piment rouge haché finement et une tomate coupée en dés; bien mélanger et rectifier l'assaisonnement et servir soit en plat avec du riz, soit en verrines apéritives.  Décorer de tranches de citron vert (j'ai ajouté aussi de la coriandre fraîche).
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03 juin 2021

Rémoulade de crevettes grises, avocat et melon, brochettes aigre-douces

Pour la rémoulade Ingrédients: 1 barquette de crevettes grises décortiquées 1 melon 1 avocat 1 citron 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre sel, poivre 2 cuillères à soupe de mayonnaise   Préparation: Couper la chair du melon en petits dés.  Les mettre dans un saladier avec les crevettes.  Y ajouter l'avocat coupé en dés, les oignons hachés, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.   Arroser de jus de citron et mélanger avec la mayonnaise.  Servir bien frais en verrines.   Pour... [Lire la suite]
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25 mai 2021

Nems crevette-melon

Ingrédients: pour 4 personnes 12 galettes de riz  18 gambas 1 melon (ou une mangue) 2 citrons verts 40g de pousses de soja 250g d'épinards 2 cuillères à soupe de pluches de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sauce soja 250ml d'huile de friture piment d'Espelette sel Préparation: Décortiquer les gambas; les mettre dns une assiette avec le sel et le piment.  Ajouter le jus d'un citron vert et réserver au frais. Faire blanchir les... [Lire la suite]
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22 mai 2021

Tartine chèvre cuberdon

Petite mise en bouche toute simple mais qui fait son effet : un peu de fromage chèvre cuberdon tartiné sur du bon pain frais, de la grenade, des fraises et une petite feuille de coriandre fraîche.  Un tour de moulin à poivre et hop! Une petite mise en bouche sympa et toute colorée ;)  
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22 mai 2021

Dip de poivrons grillés

Mixer 4 gros poivrons rouges coupés, épépinés et grillés sans la peau avec 3 éclats d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche.  
22 mai 2021

Salade avocat-framboises aux noisettes

Ingrédients: 2 avocats 200g de framboises 8 brins de coriandre 1 cuillère à café de zestes de citron râpé 20 noisettes (ou noix de pécan) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre   Préparation: Couper la chair d'avocat en fines tranches.  Les disposer dans un plat en corolle et les arroser de jus de citron.  Parsemer de zestes.  Ajouter les noisettes grossièrement concassées et les framboises.    Décorer de... [Lire la suite]
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18 mai 2021

Tacos au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet  1 laitue 100g de haricots noirs 100g de feta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 paquet de tortillas Santa Maria Corn & Wheat small 1 sachet de pâte d'épices Santa Maria Chicken Taco Spice Paste 1 petite bouteille de sauce pêche-piment Santa MAria 1 oignon rouge 50ml de vinaigre de cidre 1 cuillère à café d'origan 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de sucre Préparation: Préparer l'oignon rouge mariné : couper l'oignon rouge en fines lamelles et... [Lire la suite]
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02 mars 2021

Tartare de thon rouge, gingembre et sésame

Pour 3 personnes: 400g de thon rouge coupé en dés  10g de gingembre haché 1 échalote 1 oignon vert 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 citron vert sel, poivre -pour la tuile au parmesan: parmesan râpé -pour le pesto de coriandre: pignons de pin parmesan ail coriandre fraîche sel, poivre huile d'olive   Préparation: Mélanger le thon rouge coupé en dés avec les autres ingrédients.  Réserver au frais. Faire les tuiles de parmesan en disposant des petits tas de parmesan dans une poêle anti adhésive... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer.  Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit.  Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 filets d'anchois à l'huile égouttés, 2 cuillères à soupe d'huile d'oive, 3 brins de coriandre effeuillés, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue et quellques tours de moulin à poivre.   Mixer par à-coups pour obtenir une... [Lire la suite]
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11 décembre 2020

Soupe de butternut au couscous et au granola

Ingrédients: pour 4 personnes (en version soupe-repas) 1.2kg de chair de butternut 1 oignon 1 éclat d'ail 200ml de crème végétale 125g de couscous (semoule de blé) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 cubes de bouillon de légumes 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de coriandre moulue -pour le granola: 80g de flocons d'avoine 50g de graines de potiron 50g de graines de tournesol 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe d'huile de coco gros sel marin (moulin)   Préparation: Préchauffer... [Lire la suite]
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