coquilles saint jacques - Par pure gourmandise

13 mai 2020

Fondue chinoise

La fondue chinoise est, comme toutes les fondues, un plat super convivial; elle a l'avantage aussi d'être peu calorique puisqu'on cuit les aliments dans un bouillon. Voici quelques idées pour l'agrémenter. Viandes, poissons et crustacés: J'ai proposé...

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Tags: gingembre, scampi, bouillon, ail, sauce, coquilles saint jacques, fondue, chinoise, chou chinois

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7 mai 2020

Ceviche, tartares et carpaccio

Le ceviche est un plat de poisson ou de fruits de mer que l'on fait mariner à cru dans un acide (comme le citron vert) pour obtenir une cuisson à froid. Il doit être préparé peu de temps avant de le servir pour préserver sa fraîcheur. Ceviche de cabillaud:...

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Tags: huître, foie gras, thon, boeuf, tartare, carpaccio, truffe, coquilles saint jacques, ceviche

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5 janvier 2020

Plateau de fruits de mer

Pour composer un plateau de fruits de mer, grand classique des repas de fêtes, voici quelques infos pratiques. Les quantités: On compte, par personne, 1/2 gros crustacé, 4 langoustines, 4 gambas, 4 à 6 huîtres, 50g de crevettes roses, 50g de crevettes...

Posté par manouillette4 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, scampi, crevettes, gambas, langouste, fruits de mer, coquilles saint jacques, huitre, bigorneaux, buot, pateau, toourteau

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27 décembre 2019

Risotruffes aux Saint-Jacques

Ingrédients: pour 8 pièces 8 Saint-Jacques (sans corail) 2 oeufs 10g de beurre 80g de parmesan râpé + un peu pour la finition 200g de riz arborio 1 cuillère à café de brisures de truffes 1 oignon haché ciboulette 3 cuillères à soupe de farine 6 cuillères...

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Tags: parmesan, truffe, risotto, coquilles saint jacques

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28 novembre 2019

Menu d'Halloween-niversaire 2019

Le 31 octobre, pour les enfants, c'est Halloween, la balade nocturne avec la pause au château de Reinhardstein, et pour nous, l'annif de zhom que l'on fête donc avec un menu d'Halloween-niversaire, mélange de produits de saison, de produits festifs et...

Posté par manouillette4 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Cognac, truffe, potimarron, noix, halloween, boudin noir, coquilles saint jacques, rôti, poivre vert, annversaire

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22 novembre 2019

Salade d'automne

Sur une base de mesclun, disposer des frites de potimarron cuites au four (avec quelques épices douces : sel, poivre, cannelle, curcuma), quelques noisettes, des raisins, des pignons de pin, des châtaignes poêlées, des lamelles de pommes passées à la...

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Tags: salade, marrons, butternut, coquilles saint jacques, noisettes, châtaignes

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7 février 2019

Saint-Jacques à la truffe, sauce moules

Pour 6 personnes Rincer 18 noix de Saint-Jacques. Pour la sauce : nettoyer 300g de moules, peler et hacher 2 échalotes, nettoyer et hacher 4 champignons de Paris (je zappe les champi). Faire dorer dans le beurre. Ajouter les moules et mouiller avec 150ml...

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Tags: truffe, vin blanc, moules, coquilles saint jacques

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20 mai 2018

Saint-Jacques au pesto d'ail des ours, rémoulade fenouil-pomme

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 1 fenouil 2 pommes vertes une poignée de feuilles d'ail des ours + fleurs d'ail des ours pour la déco huile d'olive le jus d'un citron mayonnaise (maison, c'est mieux^^) Préparation: Préparer le pesto...

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Tags: pomme, fenouil, pesto, ail des ours, coquilles saint jacques, rémoulade, plancha

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15 janvier 2018

Cassolette de scampi et saint-Jacques

Ingrédients: pour 4 personnes 8 Saint-Jacques 12 scampi 100g de girolles 1 échalote 1 éclat d'ail 50g de beurre 1 cuillère à café de farine 150ml de Noilly-Pratt 100ml de crème liquide persil plat sel, poivre Préparation: Emincer l'ail et l'échalote;...

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Tags: scampi, coquilles saint jacques, noilly prat

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10 janvier 2018

Saint-Jacques, scampi, orange et curry

Ingrédients: pour 4 personnes 12 scampi 12 Saint-Jacques 1 grosse cuillère à café de curry 1 grosse cuillère à café de garam massala 1.5 éclats d'ail 200ml de fumet de poisson 200ml de crème piment d'Espelette sel Zeste d'orange Riz basmati Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, curry, scampi, garam massala, coquilles saint jacques

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