coques - Par pure gourmandise

25 octobre 2023

Porc aux coques

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de porc 500g de coques 1 tomate 1 oignon 4 éclats d'ail 1 petit bouquet de persil 200ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika sel,...

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Tags: porc, vin blanc, coques, longe

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11 octobre 2023

Boulettes à la hervoise

Faire les boulettes selon sa recette fétiche. Pour la sauce : Faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu de matière grasse. Ajouter 200ml de bière brune, laisser cuire. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, et 150g de Herve. Laisser...

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Tags: porc, ail, vin blanc, paprika, coques, longe

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28 août 2021

Grand aïoli

Le grand aïoli, c'est un plat provençal composé de légumes cuits et de poissons qui se déguste avec une sauce à l'ail, l'aÏoli. Pour la sauce: écraser au mortier de l'ail frais, ajouter un jaune d'oeuf et du jus de citron, un peu de piment d'Espelette...

Posté par manouillette4 à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, scampi, gambas, ail, cabillaud, coques, aïoli, légumes de saison

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5 septembre 2020

Risotto vongole aubergines et pistache

Je vous partge mon petit repas de ce vendredi soir, on s'est régalés ;) Faire revenir dans une casserole un oignon et un écllat d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz à risotto, le laisser un peu nacrer, déglacer au vin blanc puis ajouter peu...

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Tags: aubergine, parmesan, pistache, risotto, coques, vongole

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19 avril 2020

Pasta vongole

Pour 4 personnes: Faire cuire 350g de spaghetti. Dans une large poêle, faire revenir 2 éclats d'ail hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter 500g de vongole bien nettoyés et 250m de vin blanc. Laisser les coques s'ouvrir ; ajouter une poignée de...

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Tags: parmesan, citron, persil plat, spaghetti, coques, vongole, coquillages

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9 septembre 2016

Nage de coquillages

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de couteaux 18 palourdes 800g de coques 1 navet 2 carottes 500g de petits pois en cosses 1 bouquet de persil plat sel, poivre 1 grand verre de vin blanc fumet de poisson 1 gros éclat d'ail 1 dose de safran Préparation:...

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Tags: safran, carotte, petits pois, ail, vin blanc, persil plat, coques, couteaux, palourde

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24 août 2016

Spaghettis aux coques

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pâtes 600g de coques éventuellement 200g de lardons (je n'en ai pas mis) 2 éclats d'ail 1 petite botte de persil huile d'olive sel, poivre Préparation: Rincer les coques dans plusieurs eaux en les laissant tremper...

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Tags: lardons, persil, spaghetti, coques

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15 mars 2015

Petites coques de jambon aux crevettes

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tranches de jambon fumé 12 crevettes roses 250g de ricotta 1 oeuf 1 citron bio 3 brins d'aneth 3 brins de ciboulette 1 petit morceau de piment rouge huile d'olive poivre Préparation: Faire macérer les crevettes dans 1 cuillère...

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Tags: crevettes, ricotta, jambon fumé, coques

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30 décembre 2012

Homard cuit à la pression, cotisé à la truffe, poireaux au jus de coques émulsionné, salade de mâche à la truffe

Ingrédients: homard poireaux, carottes, oignons, céleri-branche, mange-tout coques crème beurre truffe bouillon de poule sel, poivre Préparation: Cuire le homard au four à pression 4 minutes à 120°C (four vapeur 10 minutes à 100°C ou casserole). Faire...

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Tags: homard, truffe, bouillon, coques, julienne

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