confit - Par pure gourmandise

9 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes: Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment. Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, basse température, confit, huile d'olive, bt

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

4 janvier 2021

Menu de l'an neuf

Le premier janvier, à midi, la tradition, c'est une choucroute porte bonheur pour bien commencer la nouvelle année. Après un petit verre de champagne, servi avec des toasts au foie gras, confit et pain d'épices ainsi que des nems au magret de canard à...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, pain d'épices, choucroute, massepain, nems, confit, an neuf, cochon, porte bonheur

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2020

Tartine Ducky

Tartiner de belles tranches de pain de mousse de canard. Ajoter un morceau de terrine de foie gras, du chutney de framboises, de la figue fraiche, une tranche de canard fumé, des framboises et quelques germes de radis. Simple, mais efficace ;)

Posté par manouillette4 à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, figue, magret, canard fumé, confit, chuntey, framboise mousse de canard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 août 2018

Chicken burger au bleu d'Auvergne

Cette recette est inspirée de Clémence Moulinou, de "la Table de Clémence". Ingrédients: pour 4 personnes -pour le confit d'échalotes: 800g d'échalotes 200ml de vin blanc (ardéchois) 200ml de vinaigre de cidre 100g de sucre 100g de miel des Cévennes sel,...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mâche, échalote, sandwich, burger, confit, bleu d'auvergne, chicken

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 janvier 2018

saumon confit à l'huile - en tartare - façon opéra

Pour mon entrée de fête, j'ai choisi de travailler le saumon en 3 déclinaisons : un saumon confit à l'huile d'olive, un opéra de saumon et un tartare de saumon mangue et agrumes. 1/ Pour l'opéra de saumon: pour 6 personnes (doubler les doses pour une...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, aneth, citron vert, avocat, opéra, confit, huile d'olive

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 janvier 2017

Déclinaison de canard aux agrumes : confit en parmentière / loempia et chutney aux pruneaux / magret à l'orange

Pour le canard confit en parmentière : pour 4 personnes 4 Grosses pommes de terre type Mona Lisa 2 cuisses de canard confit cuites 1 oignon vert 1 pincée de paprika sel, poivre Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée 30...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, magret, loempia, chutney, parmentier, agrumes, pruneaux, confit de canard, confit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2016

Chèvre chaud au confit de fruits

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de melon 150g de poires 75g de raisins secs 50ml de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de sucre sel, poivre une touche de miel 6 petits fromages de chèvre Préparation: Mélanger le melon avec les poires en dés....

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, poire, melon, fruits, vinaigre, raisins secs, confit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2015

Gingembre confit pour sushi

Ingrédients: 2 racines de gingembre 250ml de vinaigre de riz 50g de sucre 1 pincée de sel Préparation: Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Eplucher les racines de gingembre et les tailler en très fines tranches (à la mandoline). Les plonger dans...

Posté par manouillette4 à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sushi, vinaigre de riz, confit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 décembre 2014

Confit de potiron

Ingrédients: 1 kg de chair de potiron 750g de sucre Préparation: Réaliser un sirop en faisant fondre dans une casserole le sucre avec juste un filet d'eau. Ajouter ensuite la chair de potiroin coupée en petits dés et laisser cuire jusqu'à ce que le confit...

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, confit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 décembre 2014

Confit de chicon

Ingrédients: 1 kg de chicons 750g de sucre Préparation: Mettre le sucre dans une casserçole avec juste un petit filetd'eau. Faire un caramel blond, le laisser dorer jusqu'à obtention de la couleur souhaitée pour le confit. Ajouter les chicons coupés en...

Posté par manouillette4 à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chicon, confit

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote