29 octobre 2010

Assiette paysane à la grecque

Ingrédients: 4 tomates 1/2 concombre 1 oignon 1/2 poivron 1/2 laitue (ou de la salade de blé) quelques olives noires 1 gousse d'ail 100g de feta 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, marjolaine Préparation: Nettoyer les légumes et les découper en morceaux adéquats.  Découper la feta en cubes.  Réaliser la marinade.  Dresser les légumes sur les assiettes et ajouter la feta avant d'arroser de marinade.    
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08 octobre 2010

Verrines façon tzatziki

Ingrédients:   1 concombre 2 yaourts grecs 1 gousse d'ail 1 bouquet de menthe 4 cuillères à soupe d'huile d 'olive sel, poivre   (accord vin : champagne demi-sec)   Préparation: Laver le concombre. Le couper en 4, l'épépiner et le couper en petites tranches.  Les mettre dans un saladier, ajouter le yaourt, la menthe ciselée, l'ail pressé et l'huile d'olive.  Saler, poivrer et bien mélanger.  Répartir dans des verrines et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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07 octobre 2010

Soupe de concombre à l'aneth et au Boursin

Ingrédients: 3 concombres  2 pommes de terre 1 gousse d'ail huile d'olive 1 Boursin sel, poivre aneth   Préparation: Couper les concombres en tronçons sans les éplucher, les faire revenir dans de l'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre et l'ail; ajouter ensuite de l'eau (environ 1.5l) et épicer; laisser cuire 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux de pommes de terre.  Mixer le tout, ajouter l'aneth et faire fondre le Boursin dans la soupe. Servir chaud.  
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01 octobre 2010

Choucroute fraîcheur

  Ingrédients:   500g de choucroute crue 1/2 concombre 2 carottes quelques radis 1 jus de citron quelques baies de genièvre 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile de colza persil, cerfeuil, ciboulette jeunes pousses de salade ou mesclun sel et poivre   Préparation:   Laver et émincer le concombre en tranches très fines.  Laver et émincer les radis.  Eplucher et râper les carottes.   Préparer la vinaigrette : mixer les baies de genièvre avec le poivre, le sel, le... [Lire la suite]
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05 septembre 2010

Salade de courgettes

Ingrédients: 4 belles tomates 2 grandes courgettes dont une épluchée 4 pommes de terre 2 concombres 1 oignon huile d'olive vinaigre balsamique ou de xérès sel, poivre   Préparation: Couper en cubes tous les légumes et laisser reposer de côté le concombre ave du sel pour le faire dégorger  Faire cuire les pommes de terre, puis les couper en dés une fois cuites. Couper l'ignon en tranches ou en quartiers assez fins. Mélanger le tout dans un saladier, saler, poivrer et mettre un filet d'huile d'olive et d'un... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Soupe glacée concombre-pomme verte

Ingrédients: 1 concombre 1 pomme Granny Smith 4 oignons de printemps 1 citron vert quelques feuilles de menthe 200g de yaourt 2 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques gouttes de tabasco sel, poivre   Préparation: Peler la pomme et le concombre.  Les couper en gros morceaux.  Retirer les pépins du concombre.  Prélever les zestes du citron vert et récolter le jus.  Emincer la menthe et l'oignon.  Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer le tout jusqu'à obtention d'une soupe... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Soupe froide de tomates, glaçons de basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kilo de tomates 2 tranches de pain de mie 1 concombre le jus d'un citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques gouttes de tabasco 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin   -pour les glaçons: un bouquet de basilic frais eau une cuillère à café de sirop de sucre de canne Préparation: Pour la soupe froide: laver les tomates; retirer les pédoncules et les plonger une minute dans de l'eau bouillante pour en enlever la peau.  Les égoutter, les rafraîchir et les... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Soupe de concombre à la feta

Ingrédients: pour 6 personnes 3 concombres  120g de feta 1 bouquet de menthe fraîche 1 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre   Préparation: Presser le citron.  Laver et effeuiller la menthe.  Couper la feta en petites tranches.  Couper les concombres en tronçons et en garder quelques tranches pour la décoration.  Mettre dans le bol du mixer les tronçons de concombre, la menthe, le jus de citron, la moitié de la feta et mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse. ... [Lire la suite]
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05 juillet 2010

Salade de concombre au chèvre frais et à l'aneth

Ingrédients: pour 6 verrines 2 concombres 300g de fromage de chèvre frais 6 pluches d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de cidre 30g d'amandes effilées 1 cuillère à café de baies roses sel et poivre Préparation: Couper les concombres en deux, les épépiner puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.  Les mettre dans un saladier, ajouter le fromage de chèvre frais, les baies roses et l'aneth ciselé.  Mélanger l'huile d'olive avec une pincée de... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Salade niçoise

Ingrédients:   2 oeufs 1 poignée de haricots verts 1 oignon 3 tomates 1/2 concombre 1 petite boîte de filets d'anchois des olives noires laitue huile d'olive vinaigre de vin 1 gousse d'ail sel, poivre herbes de Provence Préparation: Cuire les oeufs durs et les haricots verts.  Couper l'oignon en fines lamelles; laver le concombre et les tomates; les couper en rondelles ou en quartiers.  Lorsque les oeufs sont refroidis, les mixer finement avec les filets d'anchois (c'est là que réside le secret d'une... [Lire la suite]
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