11 novembre 2012

Carpaccio de tomates et oeufs frits

Ingrédients: 1/2 concombre 1 petit oignon rouge 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 100g de lardons fumés (allumettes) 1 filet de vinaigre balsamique 50 ml d'huile 1 filet de sauce soja 2 grosses tomate 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 12 oeufs de caille 2 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool 150g de chapelure sel et poivre   Préparation: Eplucher le concombre et l'oignon, les couper en brunoise. Peler l'avocat et le couper en brunoise. Mélanger l'ensemble et assaionner... [Lire la suite]

11 août 2012

Salade de pommes de terre et merguez

Ingrédients: pour  4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de yaourt 2 éclats d'ail 1 peu de thym poivre et sel   Préparation: Eplucher et cuire les pommes de terre à l'anglaise.  Les égoutter et les découper en cubes.  Couper l'aubergine en petits dés et faire revenir dans l'huile d'olive.  Ajouter le thym, saler et poivrer.  Couper le concombre dans la... [Lire la suite]
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11 juillet 2012

Filet de rouget aux noix de Saint-Jacques et raïta de mangue au concombre

  Ingrédients: pour 4 personnes 60g de lentilles vertes 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées 1 petites échalotte hachée fin 2 cuillères à soupe de porto 1/2 concombre 1 mangue 100g de yaourt 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 4 filets de rougets 4 coquilles Saint-Jacques 3 cuillères à soupe de beurre 1 pointe de curry 100 ml de bouillon de légumes 1 pincée de cumin sel et poivre   -pour la décoration : rondelles d'oignons rouges frites feuilles de roquette quelques pousses de betteraves... [Lire la suite]
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26 août 2011

Salade de magret fumé, pommes et concombre

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de magret de canard fumé en tranches 1 Jonagold 1/3 de concombre 50g de germes  le jus d'1/2 citron ciboulette ciselée aneth 2 cuillères à soupe de pignons de pin 4 cuillères à soupe d'huile de noix sel, poivre   Préparation: Couper la pomme non épluchée en dés; arroser de jus de citron.  Ajouter l'aneth ciselé.  Couper le concombre non épluché en dés et l'ajouter aux pommes.  Disposer les germes dans les coupelles.  Ajouter la ciboulette... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

Smoothie aux légumes

Pour un délicieux smoothie aux légumes plein de vitamines :  -passer à la centrifugeuse :  2 pommes 1 bouquet de brocoli 1 carotte 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron jaune 2 fines tranches de céleri 1/4 de betterave crue 3 cm de concombre 2 cm de gingembre 3 cm d'ananas 3 cm de courgette 1 cm de citron sans peau
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02 juillet 2011

Jus de légumes

En faisant les soldes, je sus tombée sur une centrifugeuse en promo; l'occasion rêvée de se lancer dans les jus de fruits et de légumes supervitaminés et d'en faire profiter (parfois à leur insu hihi) les enfants. Premier test : le jus de légumes.  Résultat : miam, maman, c est bon!!! J'ai donc passé à la centrifugeuse: 2 pommes entières 3 cm de courgette non épluchée 3 cm de carotte non épluchée 3 cm de concombre non épluché 1/4 de poivron jaune sans graines 1/4 de poivron rouge sans graines 2 bouquets de brocoli 2... [Lire la suite]
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05 mai 2011

Salade de pommes de terre aux merguez

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100ml de yaourt 2 éclats d'ail un peu de thym sel, poivre   Préparation: Eplucher et cuire les pommes de terre à l'anglaise, les égoutter et les découper en cubes.  Couper l'aubergine en petits dés et faire revenir dans l'huile d'olive.  Ajouter le thym, saler et poivrer. Couper le concombre dans la longueur,... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Wrap norvégien

Ingrédients:   2 wrap (galettes de blé complet) 50g de ricotta 1 cuillère à soupe de crème épaisse ciboulette ciselée aneth 50g de guacamole 2 tranches de saumon fumé 1/4 de concombre épluché et coupé en lamelles   Préparation: Mélanger la ricotta avec la crème, la ciboulette et l'aneth. En tartiner les wrap sur une moitié à chaque fois.  Poserla tranche de saumon par dessus et tartiner l'autre moitié de guacamole et réaliser au centre de la galette une igne de tranches de concombres.  Rouler et... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Salade niçoise #2

Ingrédients: pour 4 personnes 120g de haricots verts 120g de feuilles de salade mélangées 1/2 concombre 4 tomates 200g de thon à l'huile 50g d'anchois 4 oeufs 1/2 botte de radis 50g d'olives noires 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre sel, poivre   Préparation: Nettoyer les haricots, les couper en deux et les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée à découvert.  Les refroidir ensuite immédiatement dans de l'eau froide pour fixer la couleur. Cuire... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Saumon mariné, mousse au fromage de chèvre, langoustines et dressing à l'orange

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tranches de saumon écossais cru 12 langoustines 36 rondelles de concombre 12 quartiers de tomate séchée 100g de roquette 6 tranches de pommes séchées 100g de fromage de chèvre frais 100ml de bouillon de poule 100ml de crème 1 feuille de gélatine 100ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 2 oranges 1 citron miel huile d'olive poivre rose  échalote sel 20g de beurre Préparation: Passer les tranches de pomme dans un sirop de sucre (100g de sucre pour... [Lire la suite]