15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire le couscous selon les indications du paquet.  Laisser refroidir.  Couper tous les légumes en petits dés, ciseler la menthe et mélanger le tout.  Assaisonner de sel, poivre, jus de citron vert et huile d'olive. Servir bien frais. (J'ai ajouté des... [Lire la suite]

08 mai 2021

Gaspacho de concombre à l'estragon

Pour 4 personnes: 1 concombre 4 cuillères à soupe de légumes crus pour la décoration (poivrons, radis, carottes) 1 brin de basilic 1 brin d'estragon 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Epépiner le concombre et le découper en cubes.  Effeuiller le basilic et l'estragon.  Réserver quelques feuilles pour la décoration.  Mixer les cubes de concombre avec l'huile, le miel et les herbes.  Saler et poivrer.  Répartir dans des verrines. Parsemer de dés de... [Lire la suite]
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29 avril 2021

Gaspacho vert

Mixer la chair d'un avocat avec 1/2 concombre, 1 yaourt grec, 1 oignon ciselé, un peu d'huile d'olive, un peu de menthe et de persil, 1 éclat d'ail, du sel, du poivre, du piment et du jus de citron.  Rectifier l'assaisonnement.  Servir bien froid avec des dés de légumes verts crus (concombre, courgette, poivron vert...)
13 décembre 2020

Bowl au poulet à la vietnamienne

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de nouilles chinoises (ou de riz basmati) 1 citron vert 4 cuilères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 2 cuillères à soupe de miel 1 cuilère à soupe de pâte de miso 2 cuillères à soupe de sauce pimentée 4 blancs de poulet 250g de haricots verts (je n'en ai pas mis) 1 piment rouge 2 poignées de basilic thaï 3 carottes 1 concombre 2 poignées de pousses de soja   Préparation: Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet.  Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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09 septembre 2020

mini burger de concombre

Couper un concombre en rondelles.  Délayer du Boursin ail et fines herbes (ou un Phiadelphia au choix type saumon aneth) avec un peu de crème pour l'assouplir.  Disposer un peu de cette préparation sur une rondelle de concombre, garnir d'une petite feuille de basilic et recouvrir d'une 2e rondelle de concombre.  Finir par une mini tomate cerise et maintenir le tout avec un cure dent.   Autre variante : utiliser des rondelles de courgette, remplacer le Boursin par une tranche de mozzarella, le basilic par de... [Lire la suite]
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06 septembre 2020

Verrine fraîcheur aux scampi

Pour 10 verrines apéritives: 10 scampi décortiqués 2/3 de concombre 1 petit bouquet de basilic 1cm de gingembre frais haché 2 belles tomates 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 éclat d'ail 1/2 cuillère à café de curcuma 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à café de sauce nuoc mam   Préparation: Hacher le gingembre et l'ail.  Y ajouter l'huile d'olive, le curcuma et le piment.  Mélanger et en enrober les scampi. Couper le... [Lire la suite]
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22 août 2020

Milefeuille de pastèque, feta, concombre et sauce fruits de la passion

Pour 6 personnes Prélever la pulpe de 4 fruits de la passion et la au tamis pour en extraire le jus.  En faire une vinaigrette avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Retirer la peau de la pastèque (environ 500g) et la couper d'abord en quartiers puis en fines tranches. Emincer un demi concombre non pelé.  Couper 200g de feta en lamelles.  Couper 3 tranches de jambon de Parme en deux.  Empiler joliment les éléments en les alternant. Arroser de vinaigrette.  Décorer de feuilles de menthe ou de basilic.... [Lire la suite]
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14 août 2020

Raïta de concombre

Nettoyer et sécher un concombre.  Le couper en tout petits dés. Dans un saladier, mélanger 1 yaourt grec avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1 pincée de piment en poudre, du sel, du poivre et 1/2 oignon ciselé.  Ajouter le concombre et de la menthe fraîche ciselée pour la fraîcheur.  
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26 juillet 2020

Verrine toute verte

Ingrédients: pour 8 personnes 4 avocats 3 concombres bio 1 bouquet de basilic 16 feuilles de menthe 1 citron (jus) 100g de biscuits apéritifs au fromage (j'ai fait moitié comme ça, moitié avec des tuiles aux graines) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 2 pincées de coriandre moulue sel, poivre   Préparation: Nettoyer les concombres, les couper dans le sens de la longueur et retirer les graines.  Les tailler en tronçons.  Extraire le jus du citron, peler et dénoyauter... [Lire la suite]
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20 juillet 2020

gaspacho framboise betterave

Mixer 200g de framboises avec 150g de concombre, 160g de betteraves cuites, 100ml d'eau, du sel et du poivre.  Passer au tamis pour retirer les grains de framboise et rectifier assaisonnement et texture en rajoutant éventuellement un peu d'eau. On peut y rajouter un peu de feta.
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