compote - Par pure gourmandise

25 mai 2021

Tourbillon aux pommes

Ingrédients: -pour la pâte: 250g de farine 30g d'amandes en poudre le zeste d'un citron 150g de beurre demi-sel 90g de sucre glace 1 oeuf -pour la garniture: 50g de beurre 50g de sucre 50g d'amandes 1 oeuf 20g de Maïzena 10 pommes rouges 100g de compote...

Posté par manouillette4 à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, amandes, citron, compote, tarte

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9 décembre 2019

Boudin truffé, mousse de fromage

Ingrédients: pour 12 verrines apéritives 1 boudin blanc à la truffe 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 40g de fromage crémeux (type Philadelphia) sel, poivre ciboulette ciselée amandes concassées Préparation: Enlever la peau du boudin, le couper en rondelles...

Posté par manouillette4 à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin, truffe, amandes, pain d'épices, compote

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28 novembre 2019

Black Jar - Boudin noir, pommes cannelle et purée truffée

Petite verrine apéritive pour mon menu Halloween-niversaire : une petite verrine toute simple avec 3 couches. Une purée de pommes de terre aromatisée à la truffe, une compotée de pommes à la cannelle et de la chair de boudin noir, le tout tiédi. Une petite...

Posté par manouillette4 à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, truffe, halloween, purée, boudin noir, compote, cennelle

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26 janvier 2018

Sablé aux pommes Cox, déclinaison de pommes, chantilly de pop corn

1/ Faire les coques sablées : j'ai utilisé ma recette de sablé breton ici et je l'ai cuite en forme de tartelettes. En garder quelques-unes à concasser pour le dressage. 2/ Faire une compote de pommes Cox : 1 kilo de pommes nettoyées et coupées en morceaux,...

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Tags: pomme, mousse, compote, sablé, coulis, chantilly, pop corn

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25 juillet 2017

Tarte à la rhubarbe meringuée déstructurée

Selon le principe de la tarte à la rhubarbe meringuée, cette verrine se compose d'une compotée de rhubarbe, d'une crème pâtissière, d'un biscuit sablé et de meringue. Pour la crème pâtissière : ( recette pour 800g de crème pâtissière extra selon Christophe...

Posté par manouillette4 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, menthe, rhubarbe, crème pâtissière, verveine, compote, sablé

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14 novembre 2016

Poire hérisson au caramel beurre salé

Pour 8 personnes: -Pour les poires au sirop: 8 poires Williams, 300g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 6 feuilles de basilic, 700ml d'eau Rassembler dans une casserole le sucre, le basilic, la gousse de vanille fendue en deux, la badiane...

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Tags: poire, basilic, sirop, crumble, compote, fève tonka, caramel beurre salé

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19 mars 2015

Râble de lièvre sauce poivrade,paillasson de pomme de terre

Ingrédients: pour 2 personnes 1 râble de lièvre 1 carotte taillée en mirepoix 1/2 oignon ciselé 1 petite échalote ciselée 1 éclat d'ail écrasé 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de cognac 1 bouteille de...

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Tags: pomme, caramel, champignons, pomme de terre, sauce, airelles, compote, lièvre, tatin, râbles, paillasson, poivrade

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19 décembre 2012

Roulé de pain d'épices et foie gras aux figues

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes -pour la compote de figues: 10g de beurre 1/2 oignon ciselé 10g de sucre impalpable 100ml de vinaigre de vin 250g de figues sèches 500ml d'eau froide -pour le pain d'épices: 350ml de lait 50g de miel 50g de sucre 150g...

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Tags: foie gras, figue, roulé, pain d'épices, compote

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6 février 2012

Galette des rois à la compote d'abricots

Ingrédients: 600g de pâte feuilletée 125g de poudre d'amandes une pincée de vanille en poudre 100g de sucre 75g de beurre 2 oeufs 150g de compote d'abricots (ou de pommes) 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait pour dorer Préparation: Abaisser la...

Posté par manouillette4 à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, amandes, pâte feuilletée, compote

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