12 octobre 2012

Salade verte à la pomme

Ingrédients: 1 pomme 1 salade 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile de colza 2 cuillères à soupe d'huile de noix sel et poivre   Préparation: Nettoyer et laver la salade. L'essorer et la couper en morceaux. Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Réaliser une vinaigrette bien épicée dans un grand saladier. Ajouter les morceaux de pomme et la salade. Fatiguer la salade juste avant de passer à table.
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19 septembre 2012

Cabillaud Maître d'hotel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de cabillaud (500g) 200g de gélatine 2 oeufs 1/2 verre de vin blanc chapelure 2 bouquet de persil ail 100g de beurre huile d'olive pour la cuisson 1/2 frisée jus de citron huile de colza   Préparation: Faire le beurre Maître d'hotel.  Laver le persil et le hacher finement. Ajouter éventuellement une demi gousse d'ail. En incorporer la moitié avec une pincée de sel et 100g de beurre à temprature ambiante, en travaillant à la fourchette. Envelopper le beurre aromatisé... [Lire la suite]
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05 novembre 2011

Salade à la pomme

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pommes le jus d'un citron 80g de pousses d'épinard 30g de germes de betterave rouge ou de luzerne 100g de mimolette (ou autre fromage) 1 cuillère à soupe de pistaches vertes concassées 6 cuillères à soupe d'huile de colza 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre   Préparation: Couper les pommes en quartiers et en retirer le coeur.  Puis les découper en fines lamelles.  Les arroser de jus de citron pour éviter que cela noircisse.  Laver, essorer et... [Lire la suite]
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