18 avril 2021

Coco tropical

Ingrédients: -pour la génoise : 5 oeufs 40g de beurre fondu 125g de sucre 125g de farine -pour la crème coco: 500ml de lait de coco 250ml de crème liquide entière 100g de chocolat blanc 6 feuilles de gélatine le zeste d'un citron vert -pour la déco: menthe lamelles de coco coco en poudre phyalis mangue séchée   Préparation: Faire la génoise : fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélane blanchisse et mousse (environ 10 minutes).  Incorporer le beurre fondu en fouettant toujours, puis la... [Lire la suite]
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02 janvier 2021

Bounty au chocolat noir

Ingrédients:  400g de lait concentré sucré 230g de noix de coco 200g de chocolat noir 1 cuillère à soupe d'huile de coco ( ou autre huile neutre) Préparation: Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco râpée.  Mettre un peu d'huile sur les mains pour éviter que le mélange ne colle trop aux doigts et soit faire des boules à la main, soit mettre dans un moule en silicone et faire prendre au froid (congélateur).  Pour le glaçage, faire fondre le chocolat noir et l'huile de coco au micro... [Lire la suite]
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14 décembre 2020

Balade gourmande de l'An Neuf

Dernier menu de fêtes que je vous livre en avant-première : celui du premier janvier au soir.  Ce sera une balade gourmande servie en mode apéro dinatoire.     California rolle foie gras - mangue Velouté de butternut, coco et canard fumé Tempura de scampi comme chez marraine Huîtres gratinées aux lardons Boudins de Noël Spaghetti à la truffe noire, jambon cru Oeufs de caille au beurre d'herbes Toast saumon aneth Brie truffé maison   Niveau vins : Prosecco en apéro, puis Marqués de Cáceres blanc et... [Lire la suite]
08 juillet 2017

Fudge cacahuètes

Ingrédients: pour deux moules Tupperware (environ 30 pièces) 3 cuillères à soupe d'huile de coco 125g de beurre de cacahuètes 2 cuilllères à soupe de crème de coco 2 cuillères à soupe de sirop d'érable une bonne pincée de vanille en poudre 2 cuillères à café de coco râpée pour l'enrobage Préparation: Faire fondre l'huile à feu doux,ajouter le reste des ingrédients sauf la coco râpée et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.  La verser dans les moules (on peut aussi utiliser un moule rectangulaire de 9x14 puis... [Lire la suite]
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11 avril 2017

Buddha bowl aux crevettes, riz, lentilles et avocat

La composition idéale d'un bouddha bowl, c'est : une céréale, une légumineuse, des pousses, des légumes, une sauce, éventuellement une protéine, un "superaliment"et des herbes fraîches.   Ingrédients: pour 4 personnes 200g de crevettes roses décortiquées 150g de pousses d'épinard 2 avocats 150g de lentilles corail 250g de tomates cerises le jus d 'un demi citron 60g de Breakfast mix de mangue et de noix de coco séchées (Superfood) 150g de riz 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 morceau de gingembre de 2 cm 15g de... [Lire la suite]
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15 mars 2017

Boules coco

Porter à ébullition 80ml d elait de coco avec 250ml d'eau.  Ajouter 150g de semoule fine et 200g de sucre.  Laisser cuire entre 10 et 15 minutes (rajouter éventuellement un peu de lait de coco et d'eau).  Ajouter en fin de cuisson 4 cuillères à soupe de coco râpée.  Laisser refroidir.  rouler enboules et les passer dans un mélange de sucre glace et de coco râpée pour bien les enrober.  
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10 février 2017

Gâteau d'anniversaire génoise-coco-chocolat blanc

Pour ma Nono cette année, à l'occasion de ses  12 ans, j'ai réalisé un gâteau à partir de ses demandes : un gâteau noir et blanc, basé sur le chiffre 12, avec comme goûts coco et chocolat blanc et un insert aux fruits. J'ai réalisé une génoise imbibée d'un sirop de coco, une crème chocolat blanc - coco et un insert à la fraise.  Pour la déco, 12 ans comme les 12 coups de minuit, comme le tour de l'horloge... avec un glaçage miroir noir pailleté et une déco en pâte à sucre blanche. Pour l'insert à la fraise à faire la... [Lire la suite]
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03 janvier 2017

Glace au curaçao bleu

Ingrédients: pour 500ml 350ml de lait entier 70ml de crème  30g de jaunes d'oeufs 25g de lait en poudre 90g de sucre en poudre 20ml de liqueur de curaçao bleu pour la déco : zeste d'orange et Raphaello ^^   Préparation: Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.  Réserver.  Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.   Ajouter la crème et le lait en poudre dans le lait froid.  Verser en filet le mélange lait-crème sur... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

Bûche chocolat blanc, passion et coco

Ingrédients: -pour la mousse passion: 150g de coulis de fruits de la passion (12 fruits de la passion dont la chair est mixée puis tamisée, tout simplement) 120g de crème entière 4 cuillères à soupe de sucre 2 feuilles et demi de gélatine -pour la dacquoise coco: 3 blancs d'oeufs 20g de farine 70g de coco râpée 20g de poudre d'amande 75g de sucre -pour la bavaroise vanille-chocolat blanc: 1 gousse de vanille 2 jaunes d'oeufs 150ml de lait 40g de sucre 50g de chocolat blanc 2 cuillères à soupe de coco râpée 3... [Lire la suite]
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15 décembre 2016

Bouchées comme un Bounty

Recette toute simple pour faire des bouchées comme des Bounty : Ingrédients: 200g de chocolat noir (on en a fait avec du blanc aussi) 100g de coco râpée 150g de lait concentré sucré   Préparation: mélanger la coco râpée avec le lait concentré sucré.  Avec les mains, façonner de petites boules de la taille d'une bouchée.  Les disposer sur une assiette ou un plateau recouvert d'un papier sulfurisé.  Mettre au congélateur une heure environ pour que les boules deviennent bien dures.   Faire fondre le... [Lire la suite]
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