27 février 2021

Plateau de fruits de mer

Le 26 décembre, chez nous, c'est devenu une tradition : on fait un plateau de fruits de mer. L'occasion de revoir un peu comment faire un plateau de fruits de mer au  plus juste ;) Quelles portions par personne? Pour une entrée, 150 à 200g de crevettes, 6 huîtres par personne ou encore 500g de moules suffisent.  Pour un plateau de fruits de mer en plat principal, compter par personne un demi crustacé, 4 huîtres, 4 langoustines, 3 palourdes, 100g de bigorneaux, 50g de crevettes grises, 50g de crevettes roses. En... [Lire la suite]

10 novembre 2020

Cocktail Melon-pastis

Pour 6 personnes: Couper un beau melon en deux et l'épépiner.  Mixer la chair 30 secondes avec 120ml de pastis et 600ml d'eau pétillante glacée.  Verser dans une carafe et résevrer 30 minutes au réfrigérateur.  Répartir dans des verres et servir avec des glaçons et  une paille.
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01 juin 2016

Raffaello cocktail

Alors là, c'est THE cocktail enti-régime... Mais didjou que c 'est bon !   Mettre dans un saladier 10 Raffaello, couvrir à hauteur de lait, ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre et mixer soigneusement.  Ajouter 100ml de crème, 100 à 150ml de vodka, quelques glaçons et bien mixer.  Répartir dans des verres dont le bord et trempé dans du lait puisdans de la coco râpée. 
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08 février 2016

Cocktail Tagada

Ingrédients: jus d'orange fraises tagada 1 rondelle d'orange par verre   Préparation: répartir quelques fraises tagada dans le fond des verres.  Poser par dessus le plus hermétiquement possible une rondelle d'orange.  Couvrir de jus d'orange et servir !  
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19 janvier 2015

Oeuf poché niçoise

Ingfrédients: pour 10 personnes 300g de farine 150g de beurre sel eau 250g de haricots verts 3 tomates 250g de pommes de terre persil 1 boîte d'anchois 1 bocal d'olives noires 2 oeufs 400ml d'huile vinaigre ketchup 10 oeufs   Préparation: Préparer une pâte brisée avec farine, beurre, eau et sel.  Foncer des moules à tartelettes et lester la pâte avant de la cuire au four à 200°C. Faire la salade niçoise en mélangeant  pommes de terre cuites en bâtonnets, haricots verts cuits coupés en tronçons,... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Cocktail d'avocat aux crevettes

Ingrédients: pour 6 personnes (si on compte 1/2 avocat par personne, en entrée) 3 avocats 1 belle tomate 1/4 de concombre 1 citron aneth 150g de crevettes grises 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1/2 piment rouge haché éventuellement deux gouttes de tabasco salade ciselée un peu de fenouil coupé finement à la mandoline 6 pétales de tomates confites Préparation: Epépiner et émonder la tomate, la couper en dés.  Réserver. Prélever la chair des avocats sans abimer les coques (qui serviront pour la... [Lire la suite]
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12 février 2013

Cocktail des amoureux

  Ingrédients: par verre 10ml de jus de fruit de la passion 15ml de téquila 15ml de liqueur de fraises des bois 30ml de jus de goyave   Préparation: Dans un shaker à demi rempli de glaçons, verser les ingrédients, frapper et passer dans les verres. Servir dans un verre type Martini.  
01 septembre 2011

Cocktail champagne-orange à la vanille

Ingrédients: pour 2 personnes le jus de 3 oranges 500ml de champagne brut 2 gousses de vanille   Préparation:   Dans des flûtes, répartir le jus d'orange puis le champagne.  Couper les gousses de vanille en deux et les fendre.  Les ajouter aux verres et servir sans attendre.    
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26 août 2011

Melon aux crevettes roses et sauce cocktail revisitée

Ingrédients:   1 melon charentais 100g de grosses crevettes roses cuites -pour la sauce cocktail: 100ml de yaourt grec ou bulgare le jus d'un citron vert 3 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce anglaise (Worcestershire) quelques gouttes de tabasco 1 cuillère à café de raifort râpé sel, poivre   Préparation:   Couper le melon en deux, enlever les graines puis réaliser de petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne.  Mélanger tous les ingrédients de la sauce.  Servir les... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Cocktail au curaçao

Ingrédients: 100m de curaçao 250ml de rhum blanc 100ml de jus de citron 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne  
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