07 novembre 2015

Verrine-cimetière qui fout la (ci)trouille

Ingrédients: pour 6 verrines 3 boudins noirs 200g de chair de potiron 2 grosses carottes 1 belle pomme de terre sel, poivre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 2 poires 1 paquet de sucre vanillé 1 bâton de cannelle le zeste et le jus d'un demi citron 6 spéculoos 6 mini tuc       Préparation: 1/ Boudin noir: Cuire à la poêle le boudin sans la peau.  Répartir les 2/3 dans les verrines. 2/ Purée potiron carotte pomme de terre: cuire les morceaux de légumes dans un bouillon de volaille pendant... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Pizza citrouilles

Deuxième petite mise en bouche de ce menu Halloween: de petites pizzas en forme de citrouilles, juste garnies de sauce tomate, de viande hachée, de mozzarella pour les yeux et de salami pour la bouche   
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01 novembre 2010

Crumble de citrouille

Ingrédients: pour 6 crumble   1 kg de chair de citrouille 1 oignon 150g de farine 100g de beurre 100g de parmesan râpé sel, poivre paprika huile d'olive   Préparation:   Eplucher la citrouille et découper la chair en petits dés.  Mettre celle-ci dans un plat à gratin.  Ajouter l'oignon émincé et un bon trait d'huile d'olive.  Saler, poivrer, mettre du paprika et couvrir d'eau et enfourner à 180°C environ 20 minutes.  Réduire ensuite le tout en purée et rectifier... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Crumble de citrouille

ngrédients: pour 6 crumble 1 kg de chair de citrouille 1 oignon 150g de farine 100g de beurre 100g de parmesan râpé sel, poivre paprika huile d'olive Préparation: Eplucher la citrouille et découper la chair en petits dés.  Mettre celle-ci dans un plat à gratin.  Ajouter l'oignon émincé et un bon trait d'huile d'olive.  Saler, poivrer, mettre du paprika et couvrir d'eau et enfourner à 180°C environ 20 minutes.  Réduire ensuite le tout en purée et rectifier l'assaisonnement.  Disposer dans de... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Velouté de citrouille aux gambas

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kilo de chair de citrouille 300ml de lait 18 gambas 500ml de bouillon de volaille 50ml de crème sel, poivre piment d'espelette muscade cannelle 1 gousse d'ail Préparation: Faire cuire la chair de la citrouille coupée en dés dans une casserole avec tous les autres ingrédients sauf les gambas.  Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.  Faire revenir les gambas décortiquées dans un peu de beurre, saler et poivrer.  Servir le velouté dans de petites verrines et décorer... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Flan de citrouille à la vache qui rit

Ingrédients: pour 6 flans 300g de purée de citrouille 2 oeufs 3 cuillères à soupe  de crème sel, poivre paprika 3 triangles de Vache qui rit   Préparation: Chauffer la purée de citrouille et y incorporer tous les autres ingrédients.  Mixer et répartir dans des moules en silicone.  Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ. Servir par exemple avec une petite soupe épicée.  Décorer de petits germes.
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28 novembre 2009

Gratin de citrouille et de pommes de terre

Ingrédients:   400g de chair de citrouille 500g de pommes de terre 3 oeufs 325ml de crème 225 ml de lait sel, poivre muscade 100g de gruyère râpé   Préparation:   Préchauffer le four à 240°C.  Cuire la citrouille en morceaux 15 minutes dans l'eau bouillante.  Egoutter.  Cuire en même temps les pommes de terre épluchées.  Battre les oeufs avec la crème, le lait et les épices.  Ajouter les légumes réduits en purée et bien mélanger (la préparation est assez liquide mais les oeufs... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Potion Harry Potter, glaçons aux yeux de crapaud

Pour les enfants, l'apéro spécial Halloween pour notre soirée du 31 octobre 2009 est la potion d'Harry Potter, servie avec des glaçons aux yeux de crapaud. Pour réaliser les glaçons, couper des fruits de la passion en deux et récolter les graines ; les rincer à l'eau claire (garder le jus des fruits pour un cocktail) puis disposer les graines dans les bacs à glaçons, remplir d'eau et geler. Pour le cocktail, pour 3 verres: Cuire dans une casserole 250g de chair de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit toute tendre.  Cela prend... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Soupe d'Halloween

La recette Halloween du jour: une soupe alliant citrouille, carotte et tomate:   Ingrédients: 1 petite courge ou un morceau de citrouille 3 grosses carottes 3 tomates un pot de crème épaisse (4 grosses cuillères à soupe) 1l de bouillon de poulet du sel, du poivre de la muscade Préparation: Cuire les légumes grossièrement coupésenviron 30 minutes  dans le bouillon; lorsque les légumes sont cuits, mixer avec la crème et les épices; décorer de persil frais haché!  
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27 octobre 2009

cocktail d'Halloween

Ingrédients: pour 4 4 oranges 400g de chair de citrouille 400 ml de lait de coco 4 cuillères à soupe de sucre   Préparation: Presser les oranges, mixer la citrouille très finement, ajouter le jus d'oranges et le lait de coco puis le sucre et mélanger.  Servir très frais.  Pour une version alcoolisée, on peut ajouter deux cuillères à soupe de Bacardi ou du Batida de coco.
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