19 janvier 2014

Consommé aux vermicelles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes ou 16 mini verrines 80g de vermicelles de riz 1.2l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 piments rouges 2 gros éclats d'ail 1 filet d'huile d'arachide 175g de pousses de soja fraîches 2 jeunes oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 50g de cacahuètes non salées   Préparation: Faire tremper les vermicelles de riz coupés 25 minutes dans de l'eau bouillante, les égoutter, les rafraîchir et réserver. Dans une casserole,... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Smoothie framboise, vanille et citron vert

On avait reçu en visitant le Marineland d'Antibes de petits yaourts aromatisés à la framboise.  De retour au camping, Nora et moi avons imaginé un petit smoothie pour le petit déjeuner du lendemain: nous avons mixé 3 petits yaourts framboise avec le zeste et le jus d'un citron vert, une belle grosse pincée de vanille en poudre, quelques glaçons  et un peu de sucre. Délicieux ! :) 
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22 août 2013

Tapioca au lait de coco, banane et citron vert

Ingrédients: pour 6 verres 200g de perles de tapioca 800 ml de lait de coco  un petit morceau de gingembre haché 2 citrons verts 2 bananes 2 cuillères à soupe de sucre roux (éventuellement du jus de passion pour la déco )   Préparation: Râper les zestes de citrons verts.  Peler les bananes et les couper en tranches.  Les répartir dans le fond des verres.  Parsemer des zestes, ajouter un peu de gingembre haché et  arroser de jus de citron vert.  Réserver. Faire bouillir le lait de coco.... [Lire la suite]
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21 août 2013

Virgin mojito à la pomme

Cette recette est inspirée d'une recette du livre de Jamie Oliver : "Cocktails" (Hachette cuisine). Pour 4 verres :  Mettre dans un pilon 20 feuilles de menthe avec le zeste de 2 citrons verts et 2 cuillères à soupe de sucre de canne et bien réduire en purée fine.  Ajouter le jus des citrons verts et 75 ml de jus de pomme.  Répartir dans des verres, ajouter de la glace pilée et compléter au Canada dry.  
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20 août 2013

Soupe de crevettes à la citronnelle

  Ingrédients: pour 6 personnes 18 belles queues de crevettes roses (éventuellement marinées) 4 tiges de citronnelle 4 graines de cardamome 750ml de bouillon de volaille 2 citrons verts 2 petits morceaux de gingembre 1 piment 1 tomate coeur de boeuf 4 oignons nouveaux 9 champignons de Paris bruns (ou des shiitakes frais) 4 cuillères à soupe de nuoc mam 6 oeufs de caille cuits durs quelques feuilles de coriandre   Préparation: Cuire rapidement les crevettes.  Réserver.  Dans une casserole,... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Variation autour de la pêche - partie 3 (Mille feuille à la pêche, au citron et au thym)

Ce millefeuille se compose d'une base sablée, d'une confiture d'abricots au thym, d'une salade de pêhes au miel de lavande et d'une crème de citron au thym.   1/ pour le biscuit sablé: mélanger 70g de sucre avec 200g de beurre ramolli.  Ajouter ensuite 1 jaune d'oeuf, bien mélanger et ajouter alors 200g de farine tamisée jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène qui ne colle pas.  Placer au réfrigérateur dans du film alimentaire environ une heure.  Abaisser la pâte et la découper à forme voulue (j'ai... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Mon apéritif maison

Voici l'apéritif maison qui ouvrait mon repas de qualif :  Mettre deux glaçons dans une flûte à champagne.  Verser 2cl de Malibu coco, puis 10cl de jus d'aloe vera non sucré, verser un trait de pisang pour colorer subtilement le cocktail et finir par un trait de jus de citron pour une petite note de fraicheur.  Décorer d'une rondelle de citron vert et servir avec une paille. Chassant :)  
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11 mai 2013

Madeleines au citron

  Ingrédients: 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 100g de sucre en poudre 1 citron vert (jus et zeste) 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 90g de beurre   Préparation: Mélanger au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre.  Ajouter le zeste râpé, la farine et la levure, le beurre fondu et le jus de citron.  Laisser reposer deux heures au frais.  Garnir les moules à mini madeleines à la poche à douille.  Cuire 10 minutes à 200°C ; conserver refroidies dans une boîte métallique.
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05 avril 2013

Fraisier au chocolat blanc

  Ingrédients: 375g de fraises (ou de framboises) -pour le biscuit madeleine : 2 oeufs 130g de farine fermentante 130g de beurre -pour la mousse au chocolat blanc: 150g de chocolat blanc 1/2 citron vert 1 bombe de chantilly ou 200ml de crème montée en chantilly 3 feuilles de gélatine 150ml de lait   Préparation: Réaliser le biscuit madeleine:  Préchauffer le four à 180°C.  Faire fondre le beurre.  Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et réaliser un ruban.  Ajouter la... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Cocktail cerises

Ingrédients: par verre 150ml de cidre de pommes 20ml de genièvre au citron 20ml de genièvre aux cerises 1 cerise cocktail   Préparation: Mettre la cerise dans le fond d'une flûte à champagne dans laquelle on verse ensuite les genièvre au citron et celui aux cerises, bien froid.  Compléter avec du cidre frappé.  Servir immédiatement.  
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