18 novembre 2015

Carottes râpées aux deux agrumes

Ingrédients: pour 2 personnes 4 carottes 1 citron  1 orange non traitée 1 cuillère à soupe d'huile de colza sel, poivre 3 cuillères à soupe d'amandes effilées Préparation: Prélever deux bandes de zestes sur l'orange.  Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant30 secondes.  Egoutter et recommencer dans une eau propre puis égoutter à nouveau.  Les couper en fines lanières (ou les hacher). Peler et râper les carottes.  Presser le citron et l'orange.  Fouetter ce jus avec... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 16:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 septembre 2015

Salade asiatique au boeuf grillé, sauce gingembre selon Jamie Oliver

Ingrédients: pour  2 personnes 1 rumsteak 50g de noix de cajou 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de graines de tournesol 200g de vermicelles de riz sel, poivre 5 épices huile d'olive 1 petit pot de gingembre mariné (pour sushi) 1 cuillère à soupe de sauce soja une cuillère à soupe de sauce nuoc mam 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 citrons verts 1 piment rouge 2 mini laitues germes (alfalfa, poireaux, radis... au choix) 2 mini concombres 1 carotte cresson de fontaine 3 asperges... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 21:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
02 août 2015

Tom Yam Kung

Ingrédients: 2 éclats d'ail 2 bâtons de citronnelle 1 échalote 1 bouquet de coriandre 300g de crevettes (scampi) 5 feuilles de citron kaffir 1 morceau de gingembre (ou 3 fines tranches de galanga) quelques champignons (de Paris ou champignons chinois) 1 piment rouge (à doser selon les goûts) 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam le jus d'un citron vert 2 cuillères à café de pâte de curry rouge Préparation: Dans une casserole, mettre les creverttes avec 3 verres d'eau.  Porter à ébullition puis couper le feu et retirer... [Lire la suite]
29 juillet 2015

Salsa aux pêches

Ingrédients: 2 pêches 1 bol de tomates 1/2 poivron vert 1 échalote 1 éclat d'ail le jus d'un citron vert sel huile d'olive   Préparation: Couper les pêches, le poivron vert et les tomates en petits dés.  Les mélanger avec l'échalote et l'ail hachés, le jus de citron vert, un peu de sel et d'huile d'olive.     Cette salsa est délicieuse sur une pièce de viande, un poulet, en salade ou avec des chips mexicaines.
Posté par manouillette4 à 21:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 juillet 2015

Filet de porcelet en croûte verte

Ingrédients: pour 10 personnes 3filets de porcelet (de la longe) 1 cuillère à cfé de cumin 1 cuillère à café de cannelle 1 éclat d'ail 150g de chapelure 2 citrons verts 2 citrons jaunes 10 pommes de terre type Bintje 300ml de crème 1 botte de ciboulette 250g de lardons alumettes fumés huile d'olive sel, poivre   Préparation; Réaliser la croûte verte : mélanger le cumin, la coriandre ciselée, l'ail haché, la chapelure et la cannelle.  Ajouter les zestes et le jus des citrons verts ainsi que le jus des... [Lire la suite]
21 juin 2015

Salade thaïe et sa sauce acidulée

Ingrédients: pour 4 personnes 1 poivron rouge 1/2 mangue bien mûre 1 petit bouquet de brocoli 1 échalote 30g de noix de coco râpée 1 petit piment rouge frais 1 petite poignée de noix de cajou -pour la sauce acidulée: 15g d'acerola en poudre (je n'en ai pas trouvé; j'ai remplacé par un trait de vinaigre) 50ml de jus de pomme 1 cuillère à soupe de sirop d'agave le jus d1/2 citron vert 1 grosse pointe de couteau de zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de tamari (ou de sauce soja) 4 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 23:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

26 mai 2015

Filet de saumon au beurre nantais, petits légumes croquants

Ingrédients: pour 2 personnes 2 filets de saumon d'environ 125g sel, poivre (de Cayenne) 1 petit blanc de poireau 1 grosse carotte 1 branche de céleri -pour la sauce: 1 échalote 100ml de crème 60g de beurre 200ml de vin blanc 100ml de vinaigre éventuellement zeste de citron vert et citron jaune persil haché Préparation: Couper finement l'échalote.  Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l'échalote avec le vin blanc et le vinaigre; laisser réduire presqu'à sec.   Crémer et laisser réduire à nouveau.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
20 mai 2015

Salade de blé, avocat, mangue, crevettes et surimi

Ingrédients: pour 2 personnes 100g de semoule de blé 1/2 poivron rouge 1 citron vert 1 avocat 1 cuillère à soupe de mayonnaise sel, poivre tabasco 1/2 oignon rouge 1 petit éclat d'ail 1/2 mangue ciboulette  coriandre huile d'olive vinaigre de vin blanc 5 bâtons de surimi saveur crabe (ou 1 boîte de miettes de crabe) 200g de crevettes grises quelques filets d'anchois frais marinés à l'huile Préparation: Couche 1 : cuire la semoule de blé selon les indications du paquet.  Laisser refroidir et y ajouter... [Lire la suite]
14 mai 2015

Tartare exotique avocat, mangue, grenade

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes 3 avocats 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile polyinsaturée (lin, chanvre, cameline...) 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce soja) 1 grosse pincée de coriandre en poudre 1 petite pincée de curry en poudre 1 petit morceau de gingembre frais 1 petit bouquet de coriandre fraîche   Préparation: Extraire délicatement la chair des avocats puis la couper en petits cubes.  Peler la mangue, puis la détailler également en petits cubes.... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
24 avril 2015

Poulet sauce cacahuète

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de poulet coupé en dés 1 éclat d'ail 1/2 botte de coriandre hachée (j'ai remplacé par du persil) 1 cuillère à soupe de curry 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 150ml de crème 100ml de sauce soja 1/4 de piment rouge le zeste d'un citron vert 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de gingembre haché quelques noix de cajou concassées Préparation: Dans un saladier, mélanger l'ail, la coriandre ciselée, le curry, le beurre de cacahuète, la crème, la sauce soja, le... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 08:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,