03 avril 2019

Petits rouleaux italiens

Pour 12 rouleaux: Préchauffer le four à 180°C.  Couper les feuilles de brick en deux et tartiner chaque demi feuille de ricotta.  Ajouter ensuite un peu de pesto, des lamelles de courgette crue, un peu de jambon cru italien et rouler en petit cigare.  Disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner jusqu'à ce que les petits rouleaux soient colorés.   A décliner selon l'inspiration du moment ;)
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30 août 2016

Cigares au poulet à l'asiatique, sauce mangue

Ingrédients: pour 12 cigares 500g de blanc de poulet 1 oignon 1 éclat d'ail 1/4 paquet de vermicelles de riz 2 belles carottes sel, poivre graines de sésame 12 feuilles de brick   -pour la sauce: 1 mangue 1/2 verre de vinaigre de cidre 3 cuillères à soupe de miel 1 gros éclat d'ail sel, poivre Préparation:. Réhydrater les vermicelles de riz avec de l'eau bouillante.  Egoutter, refroidir et hacher.  Réserver. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon hachés.  Ajouter la carotte... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Brick de boudin noir aux pommes

Ingrédients: 1 pomme 1 boudin noir 1 paquet de feuilles de brick un peu de beurre miel d'acacia vanille curcuma piment d'Espelette vinaigre de mangue   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.   Couper la pomme épluchée en mini dés et les cuire au beurre dans une poêle jusqu'à légère coloration.  Ajouter le boudin sans la peau et laisser tiédir. Badigeonner une feuille de brick de beurre fondu, disposer un peu de farce et rouler la feuille de brick pour obtenir un triangle.  Faire de même pour les... [Lire la suite]
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31 août 2015

Cigares de poulet à l'orientale

Ingrédients: pour 16 cigares 2 blancs de poulet sel, poivre 1 dose de safran curcuma huile d'olive curry bouillon de volaille 1 carotte vermicelles de riz (cheveux d'ange) beurre fondu 8 feuilles de brick -sauces en accompagnement : sauce hoisin sauce aigre douce   Préparation: Préparer un bouillon de volaille auquel on ajoute safran, sel, poivre noir et y pocher le poulet.  Le retirer lorsqu'il est cuit, le ciseler en petits morceaux, ajouter un peu de curry et de curcuma, sel et poivre si nécessaire.... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Brick à la rhubarbe

Ingrédients: pour 8 rouleaux  500g de rhubarbe nettoyée 4 feuilles de brick 80g de sucre 1 gousse de vanille 20g de beurre + 20g fondu pour les bricks + pour la cuisson -crème pâtissière :  1 jaune d'oeuf 100ml d elait 20g de sucre 2 cuillères à café de fécule -crème d'amandes: 60g de poudre d'amandes 1 oeuf 2 cuillères à café de fécule 50g de beurre 80g de sucre   Préparation: Effiler et tailler la rhubarbe.  Laisser macérer avec 30g de sucre. Egoutter et faire revenir avec 20g de beurre, le... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

Cigares aux fruits rouges et sabayon coco

Ingrédients: -pour les cigares: 2 feuilles de brick 100g de framboises 200g de fraises huile   -pour le sabayon: 2 cuillères à soupe de coco râpée 100ml de lait de coco 5 jaunes d'oeufs 120g de sucre impalpable 150ml de vin blanc Préparation:   Préchauffer le four à 210°C.  Equeuter les fraises et les couper en petits morceaux.  Mélanger les fraises et les framboises.  Couper les feuilles de brick en deux; les huiler au pinceau.  Garnir le centre du mélange de fruits rouges.  Les... [Lire la suite]
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