chutney - Par pure gourmandise

9 octobre 2023

chutney de courgette

Ayant 9 énormes courgettes du jardin à utiliser, j'ai testé plusieurs recettes dont celle de ce chutney, délicieux sur du fromage de chèvre par exemple. Couper 250g de courgette en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 1 oignon et 1 éclat d'ail...

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Tags: chèvre, cannelle, courgette, chutney

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3 février 2021

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes

Eplucher 2 pommes et une mangue. Tailler en petits dés. Le smettre dans une casserole avec 100ml de vinaigre balsamique, 4 cuillères à osupe de sucre, une pointe de piment d'Espelette, une cuillère à café de gingembre râpé, 2 éclats d'ail hachés, saler...

Posté par manouillette4 à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, mangue, brick, chutney, samossa, hoisin, canard confit

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12 janvier 2020

Trilogie au tour du foie gras

Pour mon entrée de fête autour du foie gras, j'ai proposé : -une terrine de foie gras à la truffe -une escalope poêlée avec un chutney à la mangue -une mousse de foie gras aux figues Le tout avec quelques toasts. Pour le chutney: Eplucher et hacher 1...

Posté par manouillette4 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, figue, mangue, variation, chutney, déclinaison, trilogie

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15 janvier 2019

Foie gras, abricots et pistaches

Prévoir par personne 2 petites tranches de foie gras garnis de poudre de pistache. + chutney d’abricots : couper 250g d’abricots dénoyautés et les mettre dans une casserole avec 60ml de vinaigre de cidre, 50g de sucre roux et faire frémir 3 minutes. Ajouter...

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Tags: foie gras, pistache, chutney, vinaigre balsamique, porto, grenade, abricots

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24 janvier 2017

Variation autour du foie gras, pomme poire et coing

Pour cette déclinaison festive, j'ai choisi de présenter: -une glace au foie gras présentée sur un pain d'épices et un chips de poire -une belle tranche de terrine de foie gras avec un chutney de coings-pommes -une escalope de foie gras poêlée avec une...

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Tags: foie gras, poire, brick, variation, escalope, vanille, coing, espuma, chutney, glace, granny, bonbons, déclinaison, pomme verte, vinaigre de mangue

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24 janvier 2017

Déclinaison de canard aux agrumes : confit en parmentière / loempia et chutney aux pruneaux / magret à l'orange

Pour le canard confit en parmentière : pour 4 personnes 4 Grosses pommes de terre type Mona Lisa 2 cuisses de canard confit cuites 1 oignon vert 1 pincée de paprika sel, poivre Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante salée 30...

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Tags: orange, canard, magret, loempia, chutney, parmentier, agrumes, pruneaux, confit de canard, confit

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15 juillet 2016

Chutney de rhubarbe et de mélisse

Ingrédients: 500g de rhubarbe 3 oignons rouges 1 bouquet de mélisse (que l'on peut remplacer par de l'ortie blanche) 1 cuillère à soupe d'huile 120g de sucre roux 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de mangue sel, poivre 1 bonne cuillère à café...

Posté par manouillette4 à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, chutney, mélisse, graines de moutarde

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19 mars 2016

Brick au foie gras et amarena, chutney de mangue

Ingrédients: pour 8 brick 4 feuilles de brick 8 petits morceaux de foie gras mi-cuit 16 cerises amarena -pour le chutney, voir la recette ici Préparation: Couper les feuilles de brick en deux, et replier le bord arrondi pour obtenir une longue bande rectangulaire....

Posté par manouillette4 à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, brick, chutney, amarena

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16 février 2016

Gambas en kadaïf, salsa d'avocat et chutney mangue-orange

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le chutney mangue-orange: 2 oranges 1 piment rouge 1 oignon rouge 1 cuillère à café d'huile d'olive 50ml de vinaigre de vin blanc 100g de sucre 1 mangue mûre 1 cuillère à café de menthe (ou de coriandre) -pour la salsa...

Posté par manouillette4 à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gambas, avocat, chutney, salsa, kadaïf

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14 février 2016

Croustillant de foie gras aux pommes, cappuccino tiède et pop corn

Ingrédients: pour 6 personnes -pour le chutney de pommes: 100ml de vinaigre de cidre 60g de sucre 430g de golden 50g d'oignon 150g de fruits secs (figues, abricots...) 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 8 graines de cardamome 15g de gingembre frais 2g...

Posté par manouillette4 à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme, cannelle, sorbet, chutney, cappuccino, croustillant, badiane, pop corn

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