07 août 2016

Salade de pommes de terre, vinaigrette à la Chouffe

Ingrédients: pour 4 personnes 30 pommes de terre grenaille copeaux de parmesan câpres -pour la vinaigrette: 1/2 oignon 750ml de Chouffe blonde (on peut varier les bières pour d'autres saveurs) 1.5 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de noix sel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en morceaux. Pour la vinaigrette :... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Pavés de bison des Ardennes, réduction à la Chouffe, Platte de Florenville au foie gras d'Upignac

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pavés de bison (ou du boeuf irlandais) 4 grosses Plattes de Florenville (pommes de terre) 75g de foie gras de canard 2 navets blancs 1 échalote 1/2 litre de bière brune La Chouffe 100g de sucre 500ml de fond brun 1 cuillère à soupe de Sirop de Liège 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 noix de beurre sel, poivre, muscade   Préparation: Hacher l'échalote, la faire suer au beurre et déglacer au vinaigre balsamique, mouiller avec 1/4 de litre de Chouffe, laisser réduire 5... [Lire la suite]
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