chou-fleur - Par pure gourmandise

20 mars 2013

Crème Dubarry

Ingrédients: 1/2 chou fleur 1 litre d'eau 1 cuillère à soupe de sel 250ml de lait 1 cuillère à café de beurre 50g de farine 100g de fromage fondant 100ml de crème 1 jaune d'oeuf sel, poivre muscade persil haché Préparation: Nettoyer le chou fleur et le...

Posté par manouillette4 à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, chou-fleur, crème, dubarry

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17 mars 2013

Espuma de chou fleur, velouté de volaille et coulis de basilic

Cette recette compte 3 parties : 1/ Pour le velouté de volaille : Ingrédients: 60g de beurre 60g de farine 500ml de bouillon de volaille 6 poitrines de volaille 6 jaunes d'oeufs 300ml de crème noix de muscade, sel, poivre noir Préparation: Réaliser un...

Posté par manouillette4 à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, basilic, espuma, chou-fleur

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9 février 2013

Médaillons de porc sur un lit de légumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 à 8 médaillons de porc (selon la taille) 20g de beurre 4 (8) fines tranches de lard 4 (8) tranches de mozzarella 300g de carottes 1 brocoli 300g de chou fleur 40g de beurre 40g de farine 500ml de bouillon de légumes sel,...

Posté par manouillette4 à 20:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, lard, porc, carotte, brocoli, chou-fleur

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27 janvier 2013

Parmentier au chou-fleur

Ingrédients: 600g de viande hachée de boeuf 2 gousses d'ail 1 chou-fleur 400g de pomme de terre 50ml de lait 100 ml de crème estragon et herbes de Provence poivre chapelure Préparation: Dans une poêle antiadésive, faire cuire la viande hachée avec les...

Posté par manouillette4 à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, estragon, chou-fleur, crème

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10 janvier 2013

Velouté de chou-fleur au curry

Ingrédients: 1 pièce de chou-fleur 6 tranches de pain de mie 250 ml de crème fraîche 2 cuillère à café de curry 1 marmitte de bouille de légumes Knorr 750 ml d'eau 20g de beurre 1/4 de botte de ciboulette fraîche sel et poivre Préparation: Séparer le...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, ciboulette, chou-fleur, pain de mie

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29 novembre 2012

Bavarois de chou fleur, scampi poêlé et coulis de cresson

Ingrédients: pour 4 personnes 12 scampi 250g de chou fleur 1 petit oignon 1 blanc de poireau 200ml de fond de volaille 200ml de crème à battre 2 feuilles de gélatine (6 gr) 1 botte de cresson 4 grosses cuillères à soupe de mayonnaise huile pour cuire...

Posté par manouillette4 à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, brick, amandes, chou-fleur, bavarois, cresson

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13 novembre 2012

Filet mignon à la bière, gratin de chou-fleur

Ingrédients: 4 steak de cerf ou 800g de filet mignon 2 pomme Golden 1 cuillère à café de cumin 150g de lardons fumés 1,3 l de bière blonde 100g de carottes 100g d'oignons 30g de farine persil frais gelée de groseilles margarine sel et poivre -pour le...

Posté par manouillette4 à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, carotte, oignon, gruyère, chou-fleur, bière, cerf, cumin, golden

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1 décembre 2010

Côtes d'agneau en croûte d'herbes et pistaches, Tourte aux pommes de terre aux herbes, gratin de chou-fleur

1/ Pour les côtes d'agneau: Ingrédients: pour 6 personnes 12 côtes d'agneau 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 bouquet de coriandre 80g de pistaches mondées 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, agneau, pommes de terre, chou-fleur

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29 octobre 2010

Beignets de chou-fleur, sauce au yaourt

Ingrédients: -pour les beignets : 500g de bouquets de chou-fleur 150g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 200ml de bière blonde 1/2 bouquet de persil plat sel, poivre huile de friture -pour la sauce au yaourt : 1/2 concombre 2 yaourts nature...

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Tags: beignet, chou-fleur

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21 juillet 2010

Potage malinois

Le potage malinois est une spécialité de Malines, une ville belge de la province d'Anvers connue pour l'abondance et la qualité de ses légumes, surtout les asperges et les choux-fleurs. Le potage malinois est en fait une soupe de chou-fleur. La province...

Posté par manouillette4 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, pommes de terre, chou-fleur, lait

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