16 février 2018

Chaud-froid de skrei et chou kale au curry rouge

Le skrei est un cabillaud d'hiver.  Pendant la saison des amours, il quitte la mer des Barents pour aller vers les îles Lofoten, en Norvège. À cet endroit, l’eau est  plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche. Seul le cabillaud capturé à ce moment précis peut être qualifié de ‘skrei’.  Le skrei est uniquement... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 14:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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