23 juillet 2019

Soupe chou fleur chorizo orange

Préparation: Préparer une soupe de chou fleur en faisant cuire un chou fleur coupé en bouquets avec un oignon, de l'eau à niveau et des cubes de bouillon.  Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir une soupe bien lisse, ajouter le jus d'une orange et assaisonner.   Couper du chorizo en petits morceaux et le faire légèrement croustiller à la poêle.  Servir la soupe avec des petits morceaux de chorizo.
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29 décembre 2018

Pâtes jambon-fromage, béchamel de chou-fleur

Comment faire manger du chou-fleur aux enfants et du même coup, alléger la traditionnelle béchamel?  Il suffit de cuire un chou-fleur dans un peu de lait (animal ou végétal), le mixer avec un peu de lait de cuisson et de l'assaisonner avec les épices traditionnelles d"une béchame : sel, poivre et noix de muscade.  Répartir sur les pâtes (complètes, pour nous), ajouter du fromage râpé et des dés de jambon avant de faire gratiner au four.  et hop !  Ni vu, ni connu, les enfants ont mangé du chou fleur ^^
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21 avril 2016

Taboulé de chou fleur aux raisins secs

Ingrédients: pour 4 personnes 1 gros chou fleur 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil plat (ou de coriandre) 1 bouquet de ciboulette le jus de 2 citrons 1 petit oignon rouge 200g de tomates concassées huile d'olive vinaigre de vin blanc sel, poivre 80g de raisins secs 50g de pignons de pin Préparation:  Râper le chou fleur à la râpe, ciseler les herbes et les ajouter ainsi que les autres ingrédients.  Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'au moment du service.  
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31 mai 2014

Dot chua

Ingrédients: pour un bocal 1/2 chou fleur 2/3 de concombre 2 carottes 1petit verre de sucre 1 petit verre de vinaigre 1.5 petit verre d'eau 3 cuillères à soupe de sel (on peut ajouter un peu de piment et une gousse d'ail si on veut)   Préparation: Couper le concombre en bâtonnets et en remplir 1/3 du bocal. Couper le chou fleur en bouquets et remplir 1/3 supplémentaire. Couper la carotte en rondelles et compléter le bocal. Faire chauffer l'eau, y dissoudre le sel et le sucre, compléter avec le vinaigre et remplir... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

crème dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lompe

Ingrédients: pour 12 verrines 400g de chou fleur 2 échalotes huile d'olive 150g de bouillon de poule 125g de crème 125g de lait 100g de saumon fumé 1 botte de persil plat 3g de gélatine 40g d'oeufs de lompe 3 tranches de pain de mie   Préparation: Faire la crème dubarry : réserver quelques petits bouquets de chou fleur à blanchir pour la déco.  Faire revenir les échalotes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le chou fleur restant en morceaux,  le bouillon de poule, la crème et le lait,... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Panna cotta salée au chou fleur et gorgonzola

Ingrédients: pour 24 verrines 200g de chou fleur  400ml d elait 300ml de crème  150g de gorgonzola 250ml de coulis de tomates 16g de gélatine sel, poivre   Préparation: Cuire le chou fleur à l'anglaise. Mixer le chou fleur bien cuit avec la crème. Dissoudre dans le lait chauffé la gélatine réhydratée et le fromage en morceaux.  Mixer avec la purée de chou fleur. Saler et poivreR. Verser dans de petits verres et placer au frais. Servir avec le coulis de tomates et décorer de quelques éclats de... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Terrines de chou fleur, carottes et brocoli

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kilo de chou fleur  500g de brocoli 400g de carotte 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 4 oeufs 500ml de lait entier 2 graines de cardamome 15g de beurre sel, poivre déco : radis, cresson, aneth, mayonnaise allongée de citron   Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Laver et nettoyer le chou fleur et les brocolis.  Séparer en petits bouquets.  Peler les carottes et les émincer en rondelles.  Verser et faire chauffer 2/3 du lait dans une casserole, le... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Crème de potiron en cappuccino de chou-fleur

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes -pour la crème de potiron: 500g de chair de potiron ou potimarron 1 échalote 1 éclat d'ail 300ml de lait 100ml de crème 20g de beurre noix de muscade, sel, poivre   -pour le cappuccino de chou fleur: 600g de chou fleur détaillé en petits bouquets 250ml de crème à battre 100g de beurre 1/2 citron 200ml de bouillon de légumes sel, poivre   Préparation: -Pour la crème de potiron : peler le potiron et couper la chair en petits morceaux.  Faire fondre doucement le beurre... [Lire la suite]
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11 mars 2012

Petits flans de chou fleur à la vapeur

Ingrédients: pour 6 personnes 1 trognon et les côtes tendres d'un chou fleur 100g de beurre 100g de gruyère râpé 2 oeufs battus 2 gousses d'ail écrasées 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pointe de muscade sel, poivre   Préparation: Découper le trognon et les côtes tendres du chou fleur puis les faire cuire 15 minutes à la vapeur.  Une fois le chou fleur cuit, le mettre dans le mixer.  Ajouter le beurre, sel, poivre, muscade, persil hach et ail écrasé.  Mixer jusqu'à l'obtention d'une pure.... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Chou fleur frit à la sauce tomate

  Ingrédients :   -pour la sauce : 250 g de lard 1 carotte 1 oignon 4 boîte de purée de tomates 1 cuillère à soupe de farine 750 ml de bouillon de volaille 1 éclat d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier persil   -pour la pâte à frire : 250 g de farine 50 ml d'huile sel 1 oeuf 250 ml de bière 100 ml d'eau pétillante 3 blancs d'oeufs 1 chou-fleur Préparation: Couper le lard en dés et les faire fondre. Ajouter carotte et oignon, signer de farine puis ajouter... [Lire la suite]
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