12 janvier 2020

Bonbon pistache chocolat

Ingrédients: pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 150g de chocolat noir 50g de pistaches nature 50g de miel 50g de sucre glace 150g de sucre 50g de fécule  le jus d'un citron 4 feuilles de gélatine angélique confite + éclats de pistache pour la déco   Préparation: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Mélanger le sucre, le miel et 50ml d'eau dans une casserole.  Laisser cuire jusqu'à 120°C au thermomètre et retirer du feu.  Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.  Fouetter les... [Lire la suite]
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03 janvier 2020

Orangettes

Ingrédients: pour 6 personnes 200g de chocolat noir ou au lait 400g d'oranges confites 50g de beurre   Préparation: Couper en morceaux le chocolat et le beurre puis les faire fondre au bain-marie ou au micro ondes à faible puissance.  Tailler les oranges en morceaux (bâtonnets).  Les tremper partiellement dans le chocolat fondu et les déposer en une seule couche sur une feuille de papier cuisson.  Laisser solidifier environ une heure dans un endroit frais puis entreposer dans une boppite hermétique.
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19 décembre 2019

Trou normand à la turlutte

J'ai acheté sur un marché provençal un vin arômatisé au chocolat.  Le petit vendeur, bien sympathique, m'a suggéré cette recette de trou normand.  J'ai donc fait cela en mignardise aux fêtes. Une petite boule de glace vanille arrosée de cette fameuse "turlutte au chocolat", une feuille de menthe et une cuillère en chocolat, un morceau de poire et voilà ! 
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13 mai 2019

Moelleux chocolat cannelle

Ingrédients: 200g de chocolat noir 150g de beurre 100g de sucre 80g de farine 4 oeufs cannelle en poudre  Préparation: Préchauffer le four à 180°C.  Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre coupé en dés.  Laisser refroidir puis ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine et bien mélanger. Ajouter la cannelle selon le goût.  Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat.  Verser la pâte dans un... [Lire la suite]
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23 avril 2019

Menu de Pâques 2019

Apéritif: Fraîcheur champagne au concombre et ses mises en bouches: Oeuf de caille au crabe, Jardin de crudités et houmous de fèves au sésame, Scampi à la salsa de mangue Entrée: Saint-Jacques et asperges sauce mousseline  Plat: Gigot de sept heures, grenailles au romarin et poêlée de légumes printaniers Dessert: Semifreddo fraises citron vert Avec le café: Moelleux chocolat cannelle    
30 novembre 2018

Gâteau d'Halloween-niversaire choc'orange

Pour fêter un anniversaire le 31 octobre, rien de tel qu'un gâteau d'halloween-niversaire ! Pour celui-ci, un biscuit chocolat, un crémeux orange-mangue, un glaçage à l'orange, une crème chocolat aux épices, puis une déco tuiles à l'orange et chips d'orange.     Pour le biscuit chocolat: 135g de chocolat noir 135g de beurre 135g d'oeufs 85g de sucre 20g de miel 20g de farine 20g de Maïzena 2g de sel   Préchauffer le four à 170°C.  Mélanger les oeufs, le sucre et le miel dans un bain marie et... [Lire la suite]
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24 septembre 2018

Brownie caramel et fruits secs de Christophe Felder

Ingrédients: -pour la pâte à brownie: 90g de chocolat noir à 60-70% de cacao 170g de beurre + pour le moule 3 jaunes d'oeufs + les blancs 115g de cassonade 115g de sucre semoule (j'ai pris du sucre de canne roux complet parce que je n'utilise plus de sucre blanc) 40g de farine + pour le moule 10g de cacao amer en poudre 75g de cerneaux de noix hachés 25g de noisettes grillées 25g d'amandes grillées -pour le caramel tendre: 115g de crème liquide entière 1/4 de gousse de vanille  5g de poudre de lait (je n'en avais... [Lire la suite]
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07 mai 2018

Letter Cake

Pour ce lettercake, réalisé pour la communion de ma puce, j'ai suivi la même recette que celle de mon numbercake dont la recette se trouve ici. Pâte sablée, crème chocolat blanc-chantilly, avec ajout de cacao pour la version brune et ajout de coulis de fraises pour la version rose. Déco des lettres chocolat : macarons chocolat, bâtons de Kinder, Raffaello, mini mashmallow blancs Déco des lettres fraises : fraises et framboises, cuir de fraise, chips de fraises, billes de sucre roses, macarons fraises, mini mashmallows roses  ... [Lire la suite]
19 mars 2018

Gâteau Ninjago

Pour le gâteau au chocolat : voir ma recette de THE gâteau au chocolat (Mon filleul voulait absolument un gâteau chocolat) dont j'ai divisé les proportions en 2 et que j'ai cuit en moule rond.   Puis pâte à sucre pour toutes les décos ;) 
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18 février 2018

Assiette gourmande autour du chocolat

Pour finir en beauté mon menu autour des 7 péchés capitaux, une assiette autour du chocolat (symbole de la gourmandise) en 6 déclinaisons : 1/ Un macaron au chocolat: =>recette ici, j'ai juste ajouté du cacao dans mes coques pour les foncer. 2/ Un cookie comme aux States: => mélanger 120g de beurre demi sel avec 190g de sucre roux, au fouet jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.  Ajouter ensuite un oeuf puis 220g de farine, 1 cuillère à café bombée de levure chimique et 150g de pépites de chocolat.  Faire... [Lire la suite]
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