16 mai 2017

Charlotte chocolat-framboise

Ingrédients:  25 boudoirs 250g de chocolat  200ml de crème entière 50ml d elait 100g de beurre 4 oeufs 30g de sucre glace 100ml de coulis de framboise   Préparation: Imbiber des boudoirs et en couvrir le fond et les parois du moule à charlotte.   Faire fondre le chocolat avec le lait et lisser à la spatule.  Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux, au bain-marie, puis les jaunes d'oeufs un à un.  Mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.  Laisser... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 17:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

26 mars 2017

Charlotte chocolat-framboise

Ingrédients: 25 boudoirs 250g de chcolat noir 200ml de crème épaisse 50ml de lait 100g de beurre 4 oeufs 30g de sucre glace arôme framboise (on peut remplacer par du rhum)   Préparation: Graisser un moule à charlotte. Imbiber les biscuits dans de l'eau mélangée à de l'arôme framboise (ou du coulis ou du rhum).  En tapisser les bords et le fond du moule à charlotte.   Faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.   Ajouter le beurre en petits... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 11:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
31 mai 2016

Petites charlottes au chocolat blanc

Ingrédients: pour 4 personnes 2 paquets de Paille d'Or à la framboise 200g de coulis de framboise 100g de chocolat blanc + copeaux 4 framboises fraîches -pour la crème au chocolat blanc:  180g de chocolat blanc 300g de fromage blanc 4 feuilles de gélatine 130g de sucre en poudre 200ml de crème liquide Préparation: Couper  40 Paille d'Or à 6 cm de hauteur.  Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et tremper le bout des biscuits dans le chocolat noir fondu.  Laisser durcir 30 minutes au... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 09:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 décembre 2014

Charlotte aux poires sur pain perdu de pain d'épices

Ingrédients: pour 10 personnes (donc 10 mini charlottes) 750de poire coupées en petits dés 190g de sucre 1/2 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers 4 feuilles de gélatine 500ml de crème à battre 10 tranches de pain d'épices 250ml de lait                 Préparation: Eplucher, vider et couper les poires en brunoise. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire un sirop de sucre en faisant bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 15:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 octobre 2011

Charlottes tricolores

Ingrédients: 150g de poisson blanc (pangasius) 150g de saumon 300g de brocoli étuvé 300 de crème épaisse 3 oeufs sel, poivre   Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Mixer le poisson blanc avec un oeuf et 1/3 de la crème.  Faire de même avec le saumon, un oeuf et 1/3 de crème.  Procéder ensuite de même avec le brocoli, un oeuf et 1/3 de crème.  Varier les sels (par exemple sel au citron pour le pangasius, sel aux herbes pour le brocoli...) Verser les préparations dans les moules en silicone (par... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 01:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
01 février 2011

Charlotte au chocolat

Ingrédients: pour 4 personnes   5 feuilles de gélatine 200g de chocolat fondant 1 litre de lait 100g de sucre 2 cuillères à soupe de pudding vanille   6 jaunes d'oeufs 2 boîtes de boudoirs 250ml de cognac 250 ml  de crème à battre   Préparation: Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Faire fondre le chocolat au bain-marie.  Réaliser une crème patissière : chauffer le lait; battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le pudding.  Ajouter le lait bouillant, remettre... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 01:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 décembre 2010

Mini charlotte glacée façon vacherin

Ingrédients: pour 4 personnes   20g de pistaches vertes non salées 20g d'amandes effilées 20g de noisettes 4 petites meringues 14 petits biscuits cuiller 2/3 de litre de glace vanille sucre glace fruits rouges - coulis   Préparation:   Hacher pistaches, amandes et noisettes. Concasser grossièrement les meringues.  Couper les biscuits cuiller en deux.  Poser 4 cercles d'environ 6 cm de diamètre sur du papier sulfurisé dans un plat allant au congélateur.  Disposer les demi... [Lire la suite]
Posté par manouillette4 à 18:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,