13 décembre 2020

Sangria de Noël

Ce week-end, on a testé une recette de sangria de Noël ; verdict ? doptée par tout le monde :) 3 clémentines en tranches 1 citron en tranches 250g de framboises surgelées 1 anis étoilé 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 750ml de jus d'orange 500ml de jus de cranberries 375ml de vodka 3 grosses poignées de glaçons et une bouteille de bulles (cava, crémant, champagne, prosecco... au choix) juste au moment du service ;)

28 juin 2020

Champagne des fées

Le champagne des fées, c'est une imonade pétillante aux fleurs de sureau.   Vous l'aurez remarqué, chez nous, on est très cuisine sauvages : ortie, ail des ours, lilas, aspérule odorante, fleurs de sureau, pissenlit...  La nature a tant de choses à nous proposer :) Alors en en profite ! Et on les cuisine. Après avoir fait mon traditionnel sirop de sureau, qui est au congélateur pour pouvoir en profiter toute l'année, il me restait pas mal de fleurs de sureau.  On a décidé alors avec les filles de faire du... [Lire la suite]
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22 mai 2020

Cointreau fraises

Ingrédients: pour 6 verres 8 grosses fraises 1 cuillère à soupe de sucre (je ne l'ai pas mise) 125ml de Cointreau une bouteille de pétillant rosé (Crémant) Préparation: Equeuter les fraises et les couper en morceaux.  Les mettre dans un saladier avec e sucre.  Réfrigérer 15 minutes jusqu'à ce que les fraises rendent un peu de jus rose.  Ajouter le Cointreau, réfrigérer à nouveau jusqu'au moment de servir.  Répartir la préparation dans les verres et allonger au vin pétillant.  Servir aussitôt, bien... [Lire la suite]
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02 janvier 2020

Spoom au champagne

Ingrédients: Pour 4 personnes 500ml de champagne 400g de sucre en poudre 1 citron 1 orange 4 blancs d'oeufs   Préparation: Presser l'orange et le citron.  Verser les jus avec 200g de sucre et 150ml d'eau dans une casserole.  Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Fouetter les blancs.  Dès qu'ils deviennent mousseux, verser le sirop chaud en filet et fouetter jusqu'à refroidissement.   Transférer le sorbet dans un saladier bien froid et incorporer délicatement la meringue... [Lire la suite]
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26 décembre 2019

Champagne fruité

Mélanger 20ml de jus de grenade et 20ml de Cointreau dans une flûte.  Déposer des graines de grenade puis remuer.  Compléter avec du champagne brut frappé.
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09 décembre 2019

Menu du réveillon de nouvel an 2019-2020

Au réveillon de nouvel an, cette année, mon menu sera "classique chic":   En apéritif, une coupe de champagne rosé avec, en mises en bouches (c'est du tout cru) :         - un tartare d'huîtres, sorbet à l'huile d'olive                                                                                 ... [Lire la suite]
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09 décembre 2019

Menu de réveillon de Noël 2019

Voilà, c'est fait ! J'ai enfin choisi et arrêté mon menu du 24 décembre de cette année, autour du thème "les incontournables". A l'apéritif, une coupe de champagne et quelques mises en bouche :    -des risotruffes aux noix de Saint-Jacques                                                                                  ... [Lire la suite]
27 avril 2019

Fraîcheur champagne au concombre

Pour 6 personnes: Mixer la chair d'un quart de concombre bio avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche.  Répartir dans les verres et ajouter du champagne (ou Cava, Prosecco...); un glaçon, une rondelle de concombre, une de citron vert et une petite feuille de menthe en déco.  
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23 avril 2019

Menu de Pâques 2019

Apéritif: Fraîcheur champagne au concombre et ses mises en bouches: Oeuf de caille au crabe, Jardin de crudités et houmous de fèves au sésame, Scampi à la salsa de mangue Entrée: Saint-Jacques et asperges sauce mousseline  Plat: Gigot de sept heures, grenailles au romarin et poêlée de légumes printaniers Dessert: Semifreddo fraises citron vert Avec le café: Moelleux chocolat cannelle    
07 février 2019

Huîtres chaudes au champagne

Pour 12 huîtres : Ouvrir, décoquiller et filtrer l’eau rendue.  Faire fondre 40g de beurre et ajouter 75ml de crème, 35ml de champagne et 75ml de liquide (jus des huîtres filtré et eau).  Y pocher les huîtres 5 à 10 minutes.  Les égoutter.  Réduire la sauce de moitié à feu doux.  Dans un grand bol, fouetter 2 jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de champagne et épaissir en fouettant, au bain marie.  Incorporer ce sabayon dans la sauce réduite et poivrer.  Ajouter encore 30ml de champagne et... [Lire la suite]
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