13 octobre 2019

Salade de chèvre et gésier au miel

Au camping où nous étions cette année en vacances, au lac de Chalain (Jura), le restaurant proposait une salade "Pergola" dont je me suis inspirée pour un repas de midi tous enseble sur la terrasse du bungalow.  J'y ai mis des gésiers de volaille, du chèvre chaud, de l'échalote, de l'oeuf dur, des tomates, des croûtons à l'ail, des pommes de terre, des lardons, de la pomme et du melon. Pour la vinaigrette, du miel, du vinaigre balsamique, de la moutarde, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.  En finition, pignons de pin... [Lire la suite]
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01 août 2019

Samossa chèvre-coriandre, citron confit

Encore une petite recette sans prétention, super rapide pour l"apéritif, et super bonne: dans des demi feuille de brick, disposer une rondelle de fromage de chèvre frais, poivrer, ajouter quelques dés d'écorce de citron confit et une feuille de coriandre.  Replier en triangles et passer au four à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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05 avril 2019

Billes de chèvre apéritives

Ingrédients: fromage de chèvre type Chavroux pour les enrober: des spéculoos réduits en poudre des graines de pavot, de sésame des pistaches concassées un mélange de ciboulette ciselée et d'échalote hachée ... à décliner selon les envies !  Faire, du bout des doigts préalablement mouillés, des petites boules de fromage de chèvre et les rouler dans l'ingrédient choisi.  Déposer sur un plateau de présentation et piquer un cire dent dans chaque boule de chèvre.  
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19 avril 2018

Burger pois chiches et lentilles vertes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes de terre  75g de lentilles vertes 100g de pois chiches (en boîte, poids égoutté) bouillon de légumes 5g de Maïzena 1 oeuf 1 oignon 1/2 cuillère à café de curcuma 30g de fromage de chèvre 1 cuillère à soupe de crème liquide 10g de tomates confites persil plat 1 avocat caviar d'aubergine basilic tomate cerise pour la déco Préparation: Faire cuire les lentilles dans du bouillon de légumes.  Mixer avec les pois chiches, la maïzena, le curcuma, l'oeuf, du sel et du... [Lire la suite]
17 avril 2018

Entrée autour de l'asperge

Recette parfaite pour Pâques : un velouté d'asperges avec sa chantilly de lard et une charlotte d'asperge au chèvre. Pour la charlotte d'asperge au chèvre: pour 2 personnes 18 asperges vertes (à adapter selon le diamètre des emporte pièces choisi) 100g de chèvre frais (type chavroux) 1 cuillère à soupe de crème liquide 1 oignon nouveau feuilles de menthe quelques petits pois  quelques fèves sel, poivre huile d'olive   Garder 2 asperges cues pour la déco et pocher les autres 2 minutes dans de l'eau... [Lire la suite]
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07 janvier 2018

Samossa chèvre, abricot , pomme et confit de courgette

Ingrédients: pour 10 pièces 5 feuilles de brick 200g de chèvre frais 2 cuillères à soupe de confit de courgette 4 petits abricots secs 1 pomme granny sel et piment d'Espelette   Préparation: Faire tremper les abriots dans un bol d'eau quelques heures.  Couper la pomme et les abricots égouttés en petits dés.  Dans un bol, mélanger le chèvre avec le confit de courgette et les fruits.  Couper chaque feuille de brick en deux, disposer une belle cuillère de préparation et plier en triangle.  Cuire... [Lire la suite]
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14 novembre 2017

Salade mélangée au chèvre et fruits secs

Ingrédients:pour 4 personnes 4 petites fromages de chèvre (je les ai pris au cuberdon car les enfants adorent) mesclun brocoli chou fleur tomates colorées 4 cuillères à soupe de noix au choix (j'ai pris des noix de cajou) 4 cuillères à soupe de mélange raisins secs-baies de goji huile de noisette huile d'argan ou miel   Préparation : Dresser le mesclun dans les assiettes et répartir les différents éléments de façon harmonieuse.  Verser un filet d'huile de noisette ou de noix sur la salade et une touche... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Verrine multipois

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de petits pois écossés 150g de fèves 150g de pois gourmands 200g de chèvre frais (Petit Billy) 1 oignon vert 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de menthe fraîche sel, poivre   Préparation: Faire frémir une grande casserole d'eau bouillante salée.  Y plonger les fèves et les pois gourmands 3 minutes;  ajouter les pois et cuire encore 2 minutes.  Egoutter.  Laisser refroidir et retirer la coque des fèves.... [Lire la suite]
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25 janvier 2017

brioche perdue brie, noix et miel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de brioche dorée 2 oeufs 400ml de crème 2 cuillères à soupe de  sucre 6 caramels en barre 500ml de crème  2 poires beurre quelques noix   Préparation: Dans un récipient, mélanger les 400ml de crème avec le sucre et les oeufs.  Imbiber la brioche dans cette préparation.  Dans une poêle bien chaude, mettre 2 cuillères à soupe de beurre frais et faire dorer la brioche jusqu'à coloration.   Dans une casserole, faire chauffer les 500ml de crème et y faire... [Lire la suite]
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11 janvier 2017

Verrine chèvre-chorizo

Petites verrines vues sur la blogosphère, sur la cuisinefacile.com: Ingrédients: ppour 8 verrines 200ml de crème liquide entière 100g de chèvre de type Petit Billy 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 150g de chorizo   Préparation: Retirer la peau du chorizo et le découper en rondelles.  En garder 4 pour la déco. Dans une casserole, faire chauffer 100ml de crème avec les morceaux de chorizo.  Quand cela arrive à ébullition, baisser sur feu dou et laisser infuser 10 minutes.  Mixer ensuite le tout et... [Lire la suite]
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