06 juillet 2021

Bruschetta chèvre - pêches rôties, salsa de tomate-poivron

Pas de vraie recette pour cette bruschetta toute simple, mais plutôt une suggestion pour une bruschetta un peu différente : une salsa tomate-poivron (des dés de tomate émondée et épépinée mélangés à des dés de poivron, du sel, du poivre, un trait d'huile d'olive et de vinaigre) disposée sur des tranches de pain tartinées de fromage de chèvre frais puis des quartiers de pêche passés dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et hop! une petite mise en bouche toute sympa vite faite, bien faite! 
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04 juillet 2021

Bavarois betterave-chèvre, chantilly de roquette

Ingrédients: pour 7 petites verrines 100g de betterave rouge cuite 80g de chèvre frais 1 cuillère à café de graines de sésame sel, poivre 1/2 feuille de gélatine 100ml de crème entière + 200ml 50g de roquette 1 citron   Préparation: Mixer la betterave avec le chèvre frais et les graines de sésame ainsi que du sel et du poivre.    Faire fondre la gélatine réhydratée avec 1 cuillère à soupe d'eau, 15 secondes au micro ondes et l'incorporer au mélange.  Monter 100ml de crème en chantilly et l'incorporer... [Lire la suite]
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01 juillet 2021

Gaspacho de courgettes, basilic et chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes 4 courgettes rondes 1 courgette longue 2 oignons verts 300ml de bouillon de volaille 30g de chèvre frais 1 oignon 3 brins de basilic  100ml de crème 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive piment d'Espelette sel, poivre   Préparation: Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.  Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et faire réduire 10 minutes.  Laisser refroidir.  Nettoyer les... [Lire la suite]
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29 juin 2021

Salade de radis et fromages

Ingrédients: pour 8 personnes 1 botte de radis 200g de gruyère 200g de tomme de brebis 2 pommes 2 brins de thym frais 5 cuillères à soupe de crème liquide 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe de moutarde forte sel, poivre Préparation: Nettoyer les radis et les émincer.  Couper les fromages en petits morceaux.  Peler et épépiner les pommes puis les couper en dés.  Mélanger le tout avec le thym, le sel et le poivre,... [Lire la suite]
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15 juin 2021

Roulé de courgette chèvre-saumon fumé

Couper une courgette dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline pour obtenir de fines tranches. Mélanger du chèvre frais avec de la ciboulette ciselée, du sel, du poivre.  Etaler une fine couche sur une tranche de courgette. Recouvrir d'une couche de saumon fumé et rouler ; fixer avec un peu de fromage de chèvre.
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22 mai 2021

Tartine chèvre cuberdon

Petite mise en bouche toute simple mais qui fait son effet : un peu de fromage chèvre cuberdon tartiné sur du bon pain frais, de la grenade, des fraises et une petite feuille de coriandre fraîche.  Un tour de moulin à poivre et hop! Une petite mise en bouche sympa et toute colorée ;)  
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18 mai 2021

Bruschettas chèvre - asperges vertes

Ingrédients: pour 4 personnes 8 asperges vertes 8 tranches de pain 100g de petits pois frais écossés 3 brins de menthe 1 éclat d'ail 150g de mascarpone 100g de chèvre frais 50g de parmesan  sel, poivre Préparation: Jeter le pied des asperges et plonger le reste avec les petits pois 4 minutes dans l'eau bouillante salée.  Egoutter et mettre les asperges dans un bol d'eau glacée.  Réserver une cuillère à soupe de petits pois et mixer le reste avec le chèvre, le mascarpone, 6 feuilles de menthe et du... [Lire la suite]
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08 mai 2021

Sablés chèvre-pistache

Mélanger 150g de chèvre frais avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillèrs à café de sucre, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre. Ajouter 125g de farine, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées et rassembler en pâte.  Réserver 2h au frais. Façonner des boulettes et les enfourner 15 minutes à 80°C. Garnir de chantilly non sucrée aux fraises et de tranches de fraises fraîches.  
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18 avril 2021

soupe de butternut aux fruits secs

Couper la chair d'un butternut en gros cubes; la faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec 1 oignon épluché et coupé en 4.  Ajouter 60g de noisettes concassées et laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 30 minutes.   Mixer et assaisonner.  Servir avec des noisettes grillées et du cheddar râpé (ou du fromage de chèvre râpé).
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27 février 2021

Pannacotta chèvre-curcuma

Ingrédients: pour 8 verrines 200g de fromage de chèvre frais 300ml de crème liquide 1 cuillère à café de curcuma + pour la déco 5 brins de thym  1g d'gar agar sel, poivre   Préparation: Mettre la crème dans une casserole avec le thym et porter à ébullition.  Laisser infuser à couvert hors du feu 20 minutes. Filtrer la crème, ajouter le chèvre émietté.  Remettre à chauffer doucement à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse.  Ajouter l'agar agar et porter à ébullition deux minutes, ajouter le... [Lire la suite]
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