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ceviche
8 mai 2021

Ceviche de daurade à la passion

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de filet de daurade 1/2 avocat 1 petit oignon rouge 6 fruits de la passion 1 citron vert 4 brins de coriandre 4 brins d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre gingembre frais râpé Préparation: Couper la...
Posté par manouillette4 à 06:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartare,  gingembre,  carpaccio,  citron vert,  fruit de la passion,  ceviche,  daurade

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27 juillet 2020

Ceviche de daurade à la passion

Ceviche de daurade à la passion
Ingrédients: pour 12 pièces 6 fruits de la passion 200g de filet de daurade (peut être remplacé par du bar, du cabillaud) 1/2 avocat 1 oignon rouge 1 citron vert 4 brins de coriandre 4 brins d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:...
Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartare,  gingembre,  carpaccio,  citron vert,  fruit de la passion,  coriandre,  cabillaud,  ceviche,  oignon rouge,  daurade,  bar

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7 mai 2020

Ceviche, tartares et carpaccio

Le ceviche est un plat de poisson ou de fruits de mer que l'on fait mariner à cru dans un acide (comme le citron vert) pour obtenir une cuisson à froid. Il doit être préparé peu de temps avant de le servir pour préserver sa fraîcheur. Ceviche de cabillaud:...
Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huître,  foie gras,  thon,  boeuf,  tartare,  carpaccio,  truffe,  coquilles saint jacques,  ceviche

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14 janvier 2020

Ceviche de Saint-Jacques au fenouil

Ceviche de Saint-Jacques au fenouil
Ingrédients: pour 2 personnes 4 noix de Saint-Jacques sans corail 1/4 bulbe de fenouil 1/2 citron vert 1 brin d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de baies roses fleur de sel Préparation: Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques...
Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartare,  aneth,  citron vert,  fenouil,  baies roses,  ceviche,  saint jacques

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7 février 2019

Ceviche de daurade à la passion

Ceviche de daurade à la passion
Pour 12 pièces Couper 200g de filet de daurade en petits dés. Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat. Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile...
Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  tartare,  citron vert,  avocat,  coriandre,  ceviche,  daurade,  piment rouge

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20 avril 2014

Ceviche de cabillaud à la liménienne

Ceviche de cabillaud à la liménienne
Ingrédients: pour 10 verrines 500g de cabillaud bien frais 1 éclat d'ail 1 piment rouge 18/2 tasse de citron vert 2 oignons rouges 1 branche de céleri sans les feuilles sel, poivre persil -garniture(pour compenser le côté piquant par un peu de douceur):...
Posté par manouillette4 à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron vert,  patate douce,  cabillaud,  ceviche,  lima

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