17 juillet 2021

Côtes d'agneau marinées à la texane

Faire mariner 6 côtes d'agneau dans un mélange de 10 cuillères à soupe de coulis de tomate, une échalote ciselée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 pincées de curry, 1 cuillère à soupe de cassonade, du sel et du poivre . Cuire au barbecue et déguster ;)   
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27 octobre 2020

Tarte aux myrtilles, sablé épicé

Ingrédients: -pour le sablé épicé: 1 oeuf 150g de beurre 150g de cassonade 220g de farine 3.5g de levure chimique 1 fève tonka 2g de vanille en poudre 1g de muscade en poudre une pincée de sel -pour le sablé reconstitué: 155g de sablé épicé (voir juste au dessus) 85g de chocolat au lait 55g d'amandes non mondées 0.5g de fleur de sel -pour la ganache montée au cassis: 160g de purée de cassis 400g de crème liquide 120g de chocolat blanc 1.5 feuille de gélatine -pour les myrtilles poêlées: 100g de myrtilles 50g de... [Lire la suite]
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03 janvier 2020

Pain d'épices maison

Ingrédients: pour 6 personnes 1 cuillère à café rase de 4 épices pâtisserie 1 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée 4 gouttes d'extrait de vanille 3 petits oeufs 260g de farine 240g de miel 100ml de lait entier 60g de sucre 40g de cassonade 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel   Préparation: Préchauffer le four  à 160°C.  Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cassonade et le sel.  Faire tiédir le miel dans une casserole puis,... [Lire la suite]
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05 décembre 2017

Tarte noix de Pécan - sirop d'érable

Ingrédients: 1 pâte sablée (pour une pâte maison : 300g de farine, 150g de sucre, 150g de beurre pommade, 2 oeufs, 1 pincée de sel) 200g de noix de Pécan 4 oeufs 180ml de sirop d'érable 50g de beurre 85g de cassonade brune 1 cuillère à café d'extrait de vanille   Préparation: Mettre la pâte dans un moule à tarte et couper l'excédent.  Concasser la moitié des noix de Pécan.  Mélanger le beurre pommade avec le sucre, les oeufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.  Ajouter ensuite les noi... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Dessert de Thanksgiving : pumpkin pie et glace miel-noix

Ingrédients:  1 disque de pâte feuilletée 450g de chair de potimarron ou de butternut 150g de cassonade 2 oeufs 150ml de crème 1 cuillère à café d'épices à spéculoos 1 cuillère à café de cannelle quelques cerneaux de noix et de la brésilienne pour la déco Préparation: Préchauffer le four à 200°C.  Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.  La couvrir d'un papier sulfurisé, mettre un poids dessus et cuire à blanc le temps de dorer la croûte. Sortir la pâte du four, retirer le poids et le papier... [Lire la suite]
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18 avril 2016

Spirelli au pudding et à la cassonade

Des pâtes... en version sucrée !  Et une recette toute simple pour le goûter : des spaghetti cuits dans de l'eau bouillante (selon le temps indiqué sur le paquet), votre pudding vanille préféré (consistance assez épaisse quand-même, pas trop liquide), on mélanger généreusement le tout et on saupoudre de cassonade ! 
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27 juillet 2015

Tarte au café

Ingrédients: -pour la pâte brisée: 175g de beurre 100g de sucre 4 jaunes d'oeufs 300g de farine -pour l'appareil au café : 150g de beurre 100g de cassonade brune 200g de sucre fin 3 jaunes d'oeufs 3 oeufs entiers 20ml d'extrait de café 200ml de crème à battre   Préparation: Faire la pâte : mélanger le beurre et le sucre.  Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et la farine.  Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte.  Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Faire l'appareil au café :... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Tarte à la bière

  La tarte à la bière est une délicieuse recette traditionnelle du nord. La garniture est moelleuse et agréablement parfumée à la bière. Même ceux qui ne boivent pas de la bière vont l'adorer.   Ingrédients: pour 6 personnes -pour la pâte: 150g de farine 1 oeuf 1/2 cuillère à café de sel 75g de beurre   -pour la farce: 130g de cassonade 4 gros oeufs 200 ml de bière blonde ou blanche 30g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de crème fraîche   Préparation: Mettre la farine, le sel et le... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Crumble pommes et airelles aux épices

Ingrédients: 80g de pommes (environ 4 pommes) 80g d'airelles surgelées 1 noix de beurre 1/2 cuillère à café rase de mélange "4 épices" 100g de farine 10g de beurre froid 80g de sucre roux (cassonade) 80g de poudre d'amandes   Préparation: -Préparation de crumble: Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en dés. Faire fondre la noix de beurre dans la cassonade. Ajouter les pommes, les airelles, le mélange 4 épices puis 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger  puis laisser mijoter à couvert à feu très doux... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

tatin de boudin noir

Ingrédients: pour 6 tatins   2 boudins noirs aux pommes 3 oignons sel, poivre 1 cuillère à soupe de cassonade beurre 1 disque de pâte feuilletée Préparation:   Préchauffer le four à 200°C.  Couper le boudin en tranches et en tapisser le fond de moules à tartelettes antiadhésives. Emincer finement les oignons et les faire cuire une bonne dizaine de minutes dans le beurre.  Ajouter la cassonade et caraméliser; saler et poivrer.  Laisser refroidir. Ajouter les oignons caramélisés froids puis... [Lire la suite]
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