carpaccio - Par pure gourmandise

28 août 2021

Carpaccio de thon rouge aux myrtilles

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de thon rouge extra frais 125g de myrtilles 1 citron 30g de roquette sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Découper le thon en tranches fines et les faire mariner 10 minutes avec l'huile d'olive...

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Tags: roquette, carpaccio, myrtilles, thon rouge

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8 mai 2021

Ceviche de daurade à la passion

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de filet de daurade 1/2 avocat 1 petit oignon rouge 6 fruits de la passion 1 citron vert 4 brins de coriandre 4 brins d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre gingembre frais râpé Préparation: Couper la...

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Tags: tartare, gingembre, carpaccio, citron vert, fruit de la passion, ceviche, daurade

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27 juillet 2020

Ceviche de daurade à la passion

Ingrédients: pour 12 pièces 6 fruits de la passion 200g de filet de daurade (peut être remplacé par du bar, du cabillaud) 1/2 avocat 1 oignon rouge 1 citron vert 4 brins de coriandre 4 brins d'aneth 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:...

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Tags: tartare, gingembre, carpaccio, citron vert, fruit de la passion, coriandre, cabillaud, ceviche, oignon rouge, daurade, bar

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7 mai 2020

Ceviche, tartares et carpaccio

Le ceviche est un plat de poisson ou de fruits de mer que l'on fait mariner à cru dans un acide (comme le citron vert) pour obtenir une cuisson à froid. Il doit être préparé peu de temps avant de le servir pour préserver sa fraîcheur. Ceviche de cabillaud:...

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Tags: huître, foie gras, thon, boeuf, tartare, carpaccio, truffe, coquilles saint jacques, ceviche

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3 mai 2020

Carpaccio de champignons au pesto d'ail des ours

Pour 4 personnes: Préparer le pesto d'ail des ours (comme c'est la saison, on en profite; sinon, on utilise le pesto de son choix) : mixer des pignons de pin, des feuilles d'ail des ours (ou des gousses d'ail, à défaut), du parmesan, du sel et du poivre...

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Tags: carpaccio, pignons, pesto, champignon, ail des ours

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21 décembre 2019

carpaccio d'automne

Petit carpaccio revisité avec viande de biche et magret fumé, parmesan, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et champignons crus ;)

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Tags: parmesan, carpaccio, biche, magret, champignon

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5 septembre 2018

Carpaccio de boeuf au pesto et au Cantal

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de Cantal (Entre-deux) + pour le pesto 200g de carpaccio de boeuf huile d'olive crème balsamique fleur de sel, poivre du moulin fromage d'Ardèche au pesto un bouquet de basilic quelques pignons de pin salade feuille...

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Tags: boeuf, basilic, carpaccio, pesto, balsamique, cantal, ardèche, pignons de pin

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7 juillet 2018

Carpaccio de veau au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de veau (ou filet) 100g de parmesan roquette, mesclun 2 citrons bio huile d'olive fleur de sel, poivre quelques tomates cerises 2 jeunes oignons 1/2 courgette quelques champignons Préparation: Faire trancher...

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Tags: tomate, veau, carpaccio, courgette, citron, champignon

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13 septembre 2017

carpaccio de courgette mariné au citron et aux algues

Ingrédients: pour 3 personnes 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'algues en paillettes 1 citron bio ciboulette 1 cuillère à café de graines de fenouil sel, poivre Préparation: Laver la courgette et la couper en fines rondelles...

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Tags: carpaccio, courgette, citron, algues

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24 juin 2016

Carpaccio de saumon fumé, ketchup de fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de fraises 400g de saumon fumé 2 poignées de roquette 2 cuillères à souped 'huile (arachide ou colza) 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 1 pointe de couteau...

Posté par manouillette4 à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, saumon fumé, carpaccio, ketchup

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