Ingrédients: pour 4 personnes 2 couronnes d'agneau -pour la panure: 60g de beurre mou 60g de chapelure 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 anchois 1 gros éclat d'ail estragon sel, poivre -pour la sauce: fond de veau moutarde à l'ancienne sel, poivre -pour...