25 janvier 2018

Gaufres de carnaval à l'eau pétillante

A chaque jeudi gras, à Malmedy, la tradition veut que l'on mange des "gaufres de carnaval".  Chaque boulangerie-pâtisserie en propose à la vente mais je n'ai jamais réussi à reproduire une gaufre comme les leurs, à la fois croquante et moelleuse à l'intérieur.  Jusqu'à ce que je teste cette recette trouvée ici. Et le résultat me plaît beaucoup !  Ingrédients: pour une douzaine de grandes gaufres  250g de farine 1 cuillère à café de sel 4 oeufs 80g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 150ml de lait ... [Lire la suite]
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01 mars 2010

Beignets aux pommes

C'est le 4e jeudi gras ; voici donc une recette de beignets aux pommes :   Ingrédients:   2 pommes 2x 25g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle de l'huile de friture 2 oeufs 100ml de bière 125g de farine 50g de beurre fondu une pincée de sel Préparation:   Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.  Réserver les blancs.  Mélanger les jaunes avec 25g de sucre, puis incorporer la bière en filet, le beurre fondu et la farine en pluie.  Réserver une heure. Au moment de préparer... [Lire la suite]
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02 février 2010

Gaufres molles

A l'occasion du 4e jeudi gras, mon fils m'a demandé de faire des gaufres molles ; voici la recette que je lui ai préparée:   Ingrédients: 450 ml de lait 450g de beurre 360g de farine 6 blancs d'oeufs 2 dosettes d'extrait de vanille une pincée de sel sucre glace   Préparation:   Faire fondre le beurre dans une casserole npuis verser le lait petit à petit et bien mélanger.  Verser la farine en pluie et l'incorporer.  Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Incorporer délicatement les... [Lire la suite]
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04 février 2009

Mutzen

Pour tenir le coup lors des 4 jours de carnaval, rien de tel que quelques mutzen !  Les enfants sont fans!  A  Saint-Vith, ces beignets sont typiques de la période carnavalesque.   Ingrédients: 800g de farine 1 cube de levure fraîche 120g de sucre 250ml de lait 150g de beurre 5 oeufs une pincée de sel Préparation:   Emietter la levure dans un bol, prélever une pincée de sucre et l'ajouter à la levure.  Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume et en verser un peu sur la levure. ... [Lire la suite]
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29 août 2008

Salade russe

Ce n'est pas du tout la période, mais je ne tiendrai pas jusqu'en février sans vous livrer une recette incontournable pour tout Malmédien digne de ce nom : la salade russe! C'est LA recette des 4 jours de carnaval, aussi bien pour remettre les estomacs de retour de guindaille que pour se caler avant le cortège.  On la mange avec des frites, avec  du pain, sans modération. Ingrédients: pour 3 (très) gros saladiers:   La vraie salade russe compte pas moins de 13 ingrédients: 3 petits seaux de hareng (= 3 gros... [Lire la suite]
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