cardamome - Par pure gourmandise

26 novembre 2020

apple cider

Pour 4 tasses: Dans une casserole, mélanger 200ml de jus de pomme fermier avec 300ml d'eau, 1 bâton de cannelle, 1/2 cuillère à café de cardamome et 1/2 cuillère à café de muscade et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 5 minutes. Retirer...

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Tags: cannelle, cardamome, muscade, jus de pomme, thanksgiving, earl gray

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14 août 2020

Salade de fruits indienne

Couper carottes épluchées en fins bâtonnets. Les mettre à cuire dans une casserole avec 300ml d'eau, une gousse de vanille fendue en deux, 8 gousses de cardamome, un trait de miel et le zeste d'un citron. Faire cuire 20 minutes. Peler à vif 3 oranges,...

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Tags: orange, citron, vanille, indien, cardamome, grenade, carotte confite

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15 décembre 2019

Couronne exotique aux deux saumons

Ingrédients: 1 pâte à pizza 1 paquet de saumon fumé 1 pavé de saumon frais sans peau 200g de fromage frais ou de crème de coco (pour une version sans lactose ) 1/2 avocat 1 citron 1/2 mangue 1 échalote 1/2 bouquet d'aneth huile d'olive 1 cuillère à café...

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Tags: saumon, saumon fumé, citron, coriandre, cardamome

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28 décembre 2018

Nage de coquillages

Pour 8 personnes Rincer 24 palourdes. Laver et couper en rondelles 1 courgette, 1 petit poireau, ½ fenouil. Hacher 1 petit éclat d’ail. Mettre les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, 1 clou de girofle, 4 cardamomes ouvertes...

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Tags: poireau, courgette, fenouil, cardamome, girofle, écrevisses, palourdes

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15 janvier 2018

Filet de chevreuil aux baies de sûreau, croûte aux épices

Ingrédients: pour 4 personnes 700g de filet de chevreuil 300g de pain d'épices (voir recette ici) 75g de mie de pain blanc 1 échalote 2 éclats d'ail 4 gousses de cardamome 4 baies de genévier 1 bâton de cannelle 50 ml de sirop d'érable 50g de beurre 1...

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Tags: sirop d'érable, cannelle, cardamome, chevreuil, sûreau, genévrier

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20 mai 2017

Poulet massala

Pour 4 personnes: Couper 4 blancs de poulet en petits dés. Les mettre dans un bol avec 100g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de citron vert et un éclat d'ail haché. Y faire mariner le poulet le temps de préparer...

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Tags: poulet, gingembre, coriandre, garam massala, cardamome, muscade, cumin, amande, tikka massala

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26 mars 2017

Soupe panais-poire-cardamome

Ingrédients: 2 panais 1 oignon huile d'olive 2 poires 4 graines de cardamome 1/2 cube de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de crème ciboulette ou thym pour la déco Préparation: Faire revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive. Quand ils sont...

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Tags: poire, noisette, panais, cardamome

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27 décembre 2016

Gin de Noël

Une version du gin tonic customisée pour le réveillon de Noël: Faire au préalable des glaçons en y incorporant une étoile de badiane. Dans un grand verre, mettre moitié glaçons à la badiane, moitié glaçons simples. Mettre 50ml de gin dans chaque verre,...

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Tags: cardamome, gin, badiane, schweppes, tonic, anis étoilé

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25 juin 2016

Entremets à la poire, café et cardamome

Ingrédients: pour 6 personnes 80g de poudre d'amande 80g de cassonade 1 blanc d'oeuf 2 jaunes d'oeufs 25g de sucre glace une pincée de fleur de sel 95g de beurre 50g de farine 2.5g de levure chimique 4 blancs d'oeufs 15g de cassonade 5g d'extrait de café...

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Tags: poire, café, cardamome, biscuit

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18 juin 2016

Riz au lait aux épices et aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises 150g de riz rond 100g de sucre 800ml de lait entier 200ml de crème liquide 2 gousses de cardamome fendues 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de muscade râpée Préparation: Faire chauffer le lait...

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Tags: gingembre, cardamome, fraises, muscade, riz au lait

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