25 mai 2021

Tartare de boeuf Rossini truffé

Pour changer un peu du traditionnel tartare de boeuf, j'aime bien le décliner en version "de luxe" avec une bonne huile de truffe, un carpaccio de truffe sur le dessus et un petit morceau de foie gras.  Dans ce cas, je mélange la viande crue avec un peu de mayonnaise, de sauce soja, de poivre mignonnette, un jaune d'oeuf, un peu de moutarde et je sers avec une pipette d'huile de truffe. Et je dresse avec des caprons et de jeunes oignons.
Posté par manouillette4 à 09:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,