cappuccino - Par pure gourmandise

16 juin 2021

Cappuccino de homard au piment d'Espelette

Pour 2 personnes: Mettre dans une cocotte un eu de beurre et une échalote ciselée. Faire revenir quelques minutes puis ajouter une carcasse de homard et laisser cuire 5 bonnes minutes en écrasant bien (au pilon). Ajouter ensuite 80ml de vin blanc, 400ml...

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Tags: homard, cappuccino

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13 septembre 2020

Cappuccino de carottes

Pour 6 personnes: Dans une casserole, mettre un oignon coupé et 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons. Couvrir d'eau à hauteur, assaisonner et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Mixer, ajouter le jus...

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Tags: orange, verrine, citron vert, carotte, espuma, soupe, cappuccino, crème, nuage

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22 janvier 2019

Bûche café-Bailey's comme un irish

Pour le biscuit croustillant : mélanger 50g de crèpes dentelle, 100g de pralin, 65g de chocolat au lait fondu et 1 cuillère à café d’huile de noisette. Tasser. Pour la mousse café : faire bouillir 100ml de lait entier avec 2cs de café soluble. Blanchir...

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Tags: bûche, café, cappuccino, croustillant, Noel, bailey's, macaron, ferrerro rocher

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3 janvier 2018

Cappuccino de homard

J'ai choisi cette recette en mise en bouche pour utiliser les carcasses du homard que j'avais prévu en entrée. On peut aussi la réaliser avec des carcasses de langoustines. Ingrédients: 400ml d'eau 70ml de crème 80ml de vin blanc 5g de beurre 1 carcasse...

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Tags: homard, soupe, vin blanc, cappuccino, carcasse

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23 octobre 2017

Cappuccino de cèpes de Régis Marcon comme Mercotte, langoustine suée au beurre

En me baladant sur la blogosphère, j'ai découvert cette recette présentée par Mercotte. J'y ai rajouté une langoustine suée au beurre. Il faut commencer par faire de l'arôme de cèpes maison et de la poudre de champignons. Pour l'arôme de cèpes : Faire...

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Tags: langoustine, cappuccino, chantilly, cèpe, mercotte

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24 août 2016

Cappuccino au chocolat blanc, gingembre et cannelle

Ingrédients: pour 4 personnes 1l de lait entier 150g de chocolat blanc 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de whisky (facultatif) 3cm de gingembre en tranches 4 tasses de café fort cannelle en poudre Préparaiton: Chauffer 800ml de lait et y ajouter...

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Tags: chocolat blanc, gingembre, cannelle, vanille, cappuccino, whisky, irish coffee

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14 février 2016

Croustillant de foie gras aux pommes, cappuccino tiède et pop corn

Ingrédients: pour 6 personnes -pour le chutney de pommes: 100ml de vinaigre de cidre 60g de sucre 430g de golden 50g d'oignon 150g de fruits secs (figues, abricots...) 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé 8 graines de cardamome 15g de gingembre frais 2g...

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Tags: foie gras, pomme, cannelle, sorbet, chutney, cappuccino, croustillant, badiane, pop corn

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3 décembre 2015

Meringues au cappuccino

Ingrédients: pour 40 pièces 2 blancs d'oeufs 50g de sucre 50g de sucre impalpable 1/2 cuillère à café de fécule 1 cuillère à café de cappuccino en poudre sucre glace et cacao pour la déco Préparation: Monter les blancs en neige ferme au fouet dans un...

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Tags: meringue, cappuccino

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25 septembre 2013

Cappuccino de confit niçois, nuage de basilic

Ingrédients: pour 20 verrines 2 courgettes 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 50ml d'huile d'olive quelques feuilles de basilic -pour le nuage de basilic : 70ml d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 500ml de crème liquide sel, poivre...

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Tags: aubergine, poivron, basilic, cappuccino

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16 décembre 2012

Lingots capuccino

Ingrédients: 300ml de lait 300ml de crème 120g de sucre 12g de café soluble 3 oeufs entiers + 3 jaunes -pour la chantilly: 120g de crème 30g de sucre impalpable copeaux de chocolat Préparation: -pour les flans: préchauffer le four à 120°C et poser les...

Posté par manouillette4 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, demarle, cappuccino, flexipan, lingots

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