02 août 2009

Granité à la sangria

Pour moi, juillet et août riment avec sangria et barbecue...  Voici une recette de granité à la sangria :    Ingrédients : pour 4:   500 ml de vin rosé 200ml d'eau minérale 50g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille 50 ml de cognac 2 citrons    Préparation:   Verser le vin rosé dans une casserole, ajouter l'eau minérale, le sucre et les épices.  Faire frémir 20 minutes.  Laisser refroidir, ajouter le cognac, le jus de citron et mélanger. ... [Lire la suite]
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26 février 2009

Gâteau épicé au chocolat et aux poires

Les vertus aphrodisiaques du chocolat ne sont plus à démontrer.  Dès la période aztèque, le cacao est réputé pour ses  vertus d'excitant sexuel.  La boisson préparée était très épicée avec du poivre, du piment et des clous de girofle.  En 1624, un théologien fait paraître un écrit condamnant la consommation de chocolat dans les couvents car ce breuvage échauffait les esprits et les passions.   Grande fan de "cuisine TV", j'ai découvert dans l'émission "Yumissimo" cette semaine une recette de gâteau épicé au... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Gâteau des îles Marquises

Pour finir ce menu antillais, un gâteau des îles Marquises: Ingrédients: 250g de farine 300g de beurre 100g de sucre une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 cuillère à café de cannelle 4 bananes 1 citron 1 verre à liqueur de rhum Recette: Faire ramollir le beurre, le pétrir avec 3 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le sucre vanillé, le rhum, le jus de citron et le sel.  Quand ce mélange est crémeux, y incorporer la farine.  Séparer la pâte en deux parts... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Chou rouge

  Ingrédients:   1 chou rouge 2 grosses pommes 50g de saindoux 1 cuillère à soupe de sucre 1 oignon 3 feuilles de laurier 4 clous de girofle 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin 150 ml de vin rouge sel, poivre cannelle   Recette   Hacher très finement le chou; détailler les pommes épluchées en petits cubes. Dans une grande casserole, faire fondre la graisse et faire revenir l'oignon émincé avec les dés de pommes.  Caraméliser légèrement.  Ajouter le chou et les autres ingrédients;... [Lire la suite]
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01 novembre 2008

Confit d'oignon façon tajine

Voici la recette de mon confit d'oignon; avec les fêtes qui arrivent, il existe une multitude de recettes dans lesquelles intégrer ce confit d'oignon: Faire suer 500g d'oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (compter 45 minutes); ajouter ensuite une cuillère à café de miel et laisser colorer.  Ajouter alors 1/2 cuillère à café de cannelle, un morceau d'un cm de gingembre frais haché, 25g de beurre, une pincée de safran et encore une cuillère à café de miel.  Couvrir et laisser... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Roulés à la cannelle

Pour 12 roulés: Placer dans une terrine 235 ml d'eau tiède, 1 oeuf, 410g de farine, 50g de sucre, 3 cuillères à soupe de lait en poudre, 1.5 cuillère à café de sel, 75ml de beurre ramolli et un paquet de levure chimique.  Pétrir l'ensemble jusqu'à obtention d'une page homogène.  Laisser lever. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre 75g de beurre.  Y ajouter 65g de glace à la vanille et 70g de cassonnade.  Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes. Verser ce caramel dans le fond d'un moule de 20... [Lire la suite]
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02 août 2008

Médaillons de biche, sauce aux airelles et à l'orange

Ingrédients:   8 médaillons de biche d'environ 70g poivre noir zestes d'orange 250 ml de vin rouge 400g d'airelles fraîches 1 bâton de cannelle 1  clou de girofle un peu de sucre 2 cuillères à soupe d'huile 20g de beurre 1 verre de fond de gibier Préparation: Poivrer les médaillons et les parsemer de la moitié du zeste d'orange.  Laisser macérer 30 minutes en couvrant le plat.  Mettre les airelles, la cannelle, le clou de girofle, le reste du zeste et le vin dans une casserole.  Porter à... [Lire la suite]
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01 août 2008

Confiture de nectarine à la cannelle

Encore une association que j'aime beaucoup!  La cannelle donne à cette confiture un petit quelque chose en plus!   Compter simplement 1kg de sucre par kg de fruits, ajouter le jus d'un citron et une cuillère à thé de cannelle. Voilà!    
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