03 novembre 2008

Mise en bouche au canard fumé

Pour réaliser cette mise en bouche toute simple, il suffit de déposer sur un cube de melon une tranche de magret de canard fumé et de décorer d'une petite quantité de confit d'oignon:   
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25 octobre 2008

Magret de canard à l'orange

Comme plat "tout orange", un magret de canard à l'orange servi avec des Rösti pommes de terre-carottes.  J'ai trouvé la recette de base ici et j'ai adapté cette recette à mes magrets.    Ingrédients: pour 2 personnes    un magret de canard  50g de sucre  50ml de vinaigre  2 oranges non traitées  Grand-Marnier  sel et poivre    Réalisation:    Faire saisir le magret dans une poêle anti adhésive côté "gras" en premier.  Cuire sur le... [Lire la suite]
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30 août 2008

Brochette de magret de canard au sésame

Pour une fois changer la cuisson du canard au barbecue, j'ai trouvé ici sur cuisineAZ une recette de marinade toute sympa dont je me suis inspirée.   Ingrédients:   1 magret de canard 2 cuillères à soupe de cassonnade 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à café de gingembre coupé en petits dés du poivre des graines de sésame   Préparation:   Couper le magret de canard en dés de 2 cm après avoir enlevé le gras. Mélanger les ingrédients de la... [Lire la suite]
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28 août 2008

Canard à la chinoise

 (pour 4 personnes) : enlever la graisse de 4 magrets de canard, découper la viande en lanières.  Eplucher 2 grosses carottes, les couper en fins bâtonnets.  Nettoyer 65g de mangetout, un paquet de pousses de soja et une branche de céleri.  Couper le céleri en bâtonnets comme les carottes.  Nettoyer une douzaine de champignons chinois et les couper en 2 ou en 4.   Chauffer de l'huile de sésame dans le wok puis y faire revenir les légumes.  Cela doit aller assez vite car les légumes doivent... [Lire la suite]
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