canard confit - Par pure gourmandise

29 décembre 2022

Rillettes de canard à l'orange

Dégraisser 2 cuisses de canard mais garder la graisse. Effilocher la chair. La faire revenir dans une poêle avec ½ oignon et la graisse du confit pendant 5 minutes. Verser le jus et le zeste d’une orange, ½ cs de cognac et 1/2cc de gingembre en poudre...

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Tags: orange, Cognac, rillettes, canard confit

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21 décembre 2022

Cannelloni au canard confit, sauce butternut orange

pour 6 personnes 15 à 18 cannellonis prêts à cuire 4 cuisses de confit de canard 2échalotes 1 carotte 50 cl de béchamel 25 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 6 cuillères à soupe de chapelure cognac 3 cuillères à soupe de parmesan 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, butternut, cannelloni, canard confit

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20 décembre 2022

Magret de canard miel-thym-porto, nem de cuisse de canard confite, foie gras poelé, purée de patate douce, céleri rave

Pour le canard et la sauce : préchauffer le four à 80°C chaleur tournante. Faire chauffer une poele sur feu vif et y mettre le magret côté peau en premier. Saupoudrer de thym, SP. Quand la peau est bien saisie, retourner le magret et laisser encore revenir...

Posté par manouillette4 à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, magret, patate douce, canard confit, céleri rave, cuisse confite, nem, escalope foie gras

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2 mars 2021

Coeur de pomme de terre au gel de poivron

Cuire des pommes de terre à chair ferme, les couper en tranches et ensuite en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire le gel de poivron : Mixer un poivron rouge grillé avec 20g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de...

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Tags: poivron rouge, gelée, pomme de terre, chips, saint valentin, canard confit, poivron grillé

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3 février 2021

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes

Eplucher 2 pommes et une mangue. Tailler en petits dés. Le smettre dans une casserole avec 100ml de vinaigre balsamique, 4 cuillères à osupe de sucre, une pointe de piment d'Espelette, une cuillère à café de gingembre râpé, 2 éclats d'ail hachés, saler...

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Tags: pomme, mangue, brick, chutney, samossa, hoisin, canard confit

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6 juin 2017

Salade de sarrasin à l'effilochée de canard

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de sarrasin grillé (kasha) 2 cuisses de canard confites 1/4 de grenade 4 poignées de jeunes pousses d'épinard -pour la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère...

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Tags: sarrasin, moutarde, épinard, grenade, canard confit, kasha

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13 avril 2016

Parmentier de canard, purée de butternut, vitelottes, pleurotes et noisettes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 cuisses de canard confites 1 poignée de noisettes 6 vitelottes 1 petit butternut 1 ravier de pleurotes beurre sel, poivre Préparation: Cuire le butternut dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le réduire en...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vitelotte, noisette, pleurotes, butternut, canard confit

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