12 novembre 2017

Pannacotta orange, gel de Campari et meringue italienne

Ingrédients: pour 8 verrines -pour la pannacotta: 3f de gélatine 1 belle orange bio 2 gousses de cardamome 60g de sucre 200g de crème épaisse 4 cuillères à soupe de Grand Marnier 200ml de crème entière -pour le gel de Campari : 200ml de jus de pomme 2f de gélatine 15g de sucre 3 cuillères à soupe de Campari -pour la meringue italienne: 120g de sucre 40g d'eau 2 blancs d'oeufs   Préparation: Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.  Prélever séparément les zestes et le jus de l'orange.  Il... [Lire la suite]
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20 décembre 2016

Bûche aux fruits rouges comme une panna cotta

Ingrédients: 300g de fruits rouges 300g de coulis de fraise 300ml de lait d'amande 100ml de crème liquide 150g de sucre 9 feuilles de gélatine -pour le sirop: 100ml de Campari 100ml d'eau (pour une version sans alcool : 200ml de Sanbitter San Pellegrino) Préparation: Chemiser le moule avec 2 couches de papier film. Réhydrater 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 100g de coulis de fraise et le mélanger à la gélatine essorée puis ajouter le reste de coulis. Laisser bien refroidir et vverser dans le moule... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Apéritif rouge

Ingrédients: 120 ml de Campari 100 ml de jus d'orange sanguine 50g de sucre 1 bouteille de pinot noir 1 ravier de fraises   Préparation: Mixer le Campari avec le sucre et les fraises. Verser le jus d'orange et mettre au frais. Ajouter le pinot noir juste avant de servir.
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28 octobre 2009

Americano

Ingrédients  pour 6 verres: 500 ml de Martini rouge   300 ml de Campari eau pétillante oranges, cerises au marasquin, glaçons Préparation: Mélanger le Martini, le Campari et les glaçons dans un shaker et verser dans des verres à long drink.  Garnir les verres avec les oranges et les cerises; ajouter l'eau pétillante à volonté.
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01 septembre 2008

Cranberry

Pour cet apéritif, compter, par verre: 2 cl de vodka 1 cl de Campari 1 trait d'angostura du jus de cranberry  
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