25 septembre 2015

Spaghetti aux calamars, chorizo et

    Cuire les pâtes al dente. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'hule un oignon éminé, un éclat d'ail haché, ajouter des calamars ainsi que des morceaux de chorizo, des petits pois et des morceaux de poivron mariné, quelques olives vertes et un trait de vin blanc. Epicer et mélanger aux pâtes.
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28 janvier 2010

Paella

Ingrédients:   1 blanc de poulet 200g de carbonnade de porc ou de boeuf 1 kilo de moules 200g de calamars quelques scampis des crevettes 200g de cabillaud 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert quelques haricots verts 1 chorizo 2 tasses de riz 6 à 8 tasses d'eau 1 cube de bouillon de viande ou de poisson safran sel et poivre Préparation:   Laver et nettoyer les légumes puis les couper en morceaux.  Laver les moules et les cuire avec les scampis dans un bouillon de poisson environ 10... [Lire la suite]
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25 décembre 2008

Risotto tout blanc et spaghettis à l'encre de seiche

  Toujours dans ma série blanc-noir, un plat que j'affectionne particulièrement: le risotto.  Tout blanc, pour l'occasion.  La recette vient d'un hors-série de "Cuisine by Cyril Lignac". Ingrédients: Pour 4 personnes: 250g de riz à risotto (arborio) 150 ml de vin blanc 1 oignon 1l de bouillon  50g de parmesan 60g de mascarpone 1 filet d'huile d'olive du sel et du poivre   Recette: Eplucher et hacher l'oignon; faire chauffer le bouillon et le réserver au chaud.  Dans une poêle, verser... [Lire la suite]
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